Carménère 2022

Um Carménère muito bem trabalhado, pois as uvas, provenientes de agricultura biológica, são colhidas à mão e fermentadas em cubas com as suas leveduras indígenas. As melhores cubas da colheita são depois selecionadas e loteadas antes de envelhecerem em barricas de carvalho francês durante 12 meses. Na boca, este tinto exprime-se através de notas de cassis, de cerejas, de framboesas em compota, de violeta, de baunilha, de ameixas secas e de chocolate. Destacam-se também belos aromas vegetais como a folha de tabaco, o eucalipto, a salva e o alecrim. Os taninos são moderados e fundidos, e a acidez refrescante traz uma bela harmonia que conduz a um longo final apimentado.

Foi Hernán Cortés quem ordenou, logo após a conquista do México, o cultivo da vinha em 1524. Este estendeu-se progressivamente do México para sul, até chegar ao Chile em 1555. Durante os 3 primeiros séculos da colonização, cultivou-se no Chile apenas a país, uma casta tinta sem carácter e muito produtiva. Foi preciso esperar por meados do século XIX para assistir à introdução de variedades nobres: sobretudo cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc e chardonnay. Vinte anos mais tarde, a vinificação modernizou-se por impulso de ricos proprietários e de especialistas franceses que a filoxera na Europa tinha deixado sem trabalho. O Chile estende-se por 4 300 quilómetros de norte a sul. Está encaixado entre o oceano Pacífico a oeste, a Cordilheira dos Andes a leste, o deserto do Atacama a norte e as planícies da Patagónia e os glaciares a sul. Estas barreiras naturais impediram a filoxera de entrar no país. Embora a largura do país seja de apenas 160 quilómetros, goza de condições ideais para o cultivo de castas de regiões quentes, intermédias ou frescas, de tal forma que é muitas vezes descrito como um paraíso para o cultivo da vinha. Com cerca de 300 propriedades que produzem vinho engarrafado, o Chile oscila entre o 6.º e o 8.º lugar mundial.