Paso Primero Tinto 2019

O produtor Paso Primeroé a aventura de um casal de ingleses que deixou tudo para se dedicar à viticultura. Thomas e Emma Holt partiram primeiro para a Nova Zelândia e depois para o Canadá, trabalhando em vários produtores, antes de chegarem ao norte de Espanha para fundarem o seu. A região produz uvas de altíssima qualidade (graças à elevada altitude e ao clima fresco do Somontano). As castas incluídas no lote desta cuvée foram escolhidas pela sua adequação ao clima do Somontano. Como cada variedade amadurece em momentos ligeiramente diferentes, Thomas e Emma tiram partido de todo o espectro de maturação das suas uvas e captam as suas características mais desejáveis. As primeiras colheitas de Merlot e Tempranillo trazem muitos sabores a fruta vermelha ao Paso-Primero, enquanto a última colheita de Cabernet Sauvignon dá ao vinho estrutura e complexidade. A fermentação decorre em cubas de inox e depois 30% do vinho estagia 6 meses em barricas de carvalho, o que confere ao vinho um belo equilíbrio geral. Na boca, o vinho exprime-se com aromas a morangos silvestres, a cereja vermelha, a framboesa, a café moído, a couro, a cogumelos pretos, a alcaçuz e a pimenta. A matéria do vinho é potente, mas o álcool sente-se surpreendentemente pouco, certamente graças ao lote bem conseguido e à acidez refrescante. O final termina com belas especiarias e pede pratos de carne bem preparados...

A história do vinho em Espanha é tão antiga que ninguém sabe ao certo quem trouxe as primeiras videiras para a região. Quando os fenícios chegaram, há cerca de 3 000 anos, e fundaram as atuais cidades de Cádis e Jerez, a viticultura já estava bem implantada e os vinhos espanhóis foram amplamente comercializados em todo o Mediterrâneo e no Norte de África. Poder-se-ia dizer que Espanha é um milagre vitícola. Depois de anos afastada do mundo dos grandes vinhos, é hoje um ator de primeiro plano. O investimento e a ambição nas vinhas e nas adegas traduzem-se em tintos cada vez mais ricos, complexos (muitas vezes com teor alcoólico elevado) e especiados, cada vez mais apreciados pelos consumidores internacionais. Orgulhosa de possuir mais terras dedicadas à vinha do que qualquer outro país, Espanha está apenas a começar a tirar partido deste recurso de forma coerente. Espanha é um emaranhado anárquico de regiões e sub-regiões, tal como o seu território é um emaranhado anárquico de paisagens incrivelmente agrestes. Basta um olhar para um mapa para perceber a diversidade climática entre as numerosas regiões vitícolas espanholas, desde as vinhas verdes e encharcadas da Galiza, na costa atlântica norte, até às vinhas tostadas pelo sol do sudeste mediterrânico. A graça salvadora de Espanha, no plano da viticultura, é a altitude média das suas vinhas, superior a 600 metros. Grande parte das vinhas espanholas consegue, assim, produzir uvas com boa cor e boa acidez simplesmente porque as temperaturas noturnas são relativamente baixas e as uvas só amadurecem no final de um ciclo vegetativo suficientemente longo. Mas há um verdadeiro tesouro à espera de quem estiver disposto a procurar e, agora que se desenvolveu em Espanha uma classe de conhecedores, investidores ambiciosos de todo o tipo contribuíram para mudar a imagem do vinho espanhol. Hoje, uma nova geração de viticultores começou discretamente a elaborar vinhos espetaculares e a experimentar castas que ainda há pouco tempo teriam sido impensáveis. O vinho continua a ser um produto importante e faz parte integrante da cultura espanhola.