Terra Rossa Cabernet Sauvignon 2021

Situada no sudeste da Austrália, a vinha da Parker Coonawarra Estate encontra-se no coração da região de Coonawarra, no estado da Austrália do Sul. Esta zona reputada assenta no célebre terroir de terra rossa, uma fina camada de solos vermelhos ricos em óxido de ferro sobre uma base calcária. O clima fresco de influência marítima, com noites moderadas e dias soalheiros, favorece uma maturação lenta e regular do Cabernet Sauvignon, permitindo ao produtor exprimir com precisão o caráter elegante e estruturado desta origem geográfica única.

As uvas de Cabernet Sauvignon do Terra Rossa são colhidas na vinha de Coonawarra e fermentadas em cubas antes de um estágio prolongado em barricas de carvalho, de modo a preservar a estrutura, a complexidade aromática e o caráter típico da Terra Rossa.

Este vinho revela notas de cassis maduro, amora e ameixa preta, completadas por toques de violeta e folha de louro. O estágio em barrica traz notas de cedro, tabaco louro e especiarias suaves, sustentadas por uma ligeira marca de grafite/mineral. Na boca, a matéria é ampla e estruturada, com uma acidez fresca, taninos firmes mas polidos e um final persistente que prolonga os aromas de frutos pretos e especiarias numa sensação harmoniosa.

A Austrália começou a produzir vinho há mais de dois séculos. Isso fez dela um país rico em vinhas velhas, em famílias de viticultores com várias gerações e num conhecimento e respeito enraizados pelo saber artesanal. Junte-se a isto uma sede de explorar e inovar, uma atitude destemida e um leque variado de 65 regiões vitícolas sob numerosos climas, e tem-se a matéria de um país vitícola extraordinário como poucos. A Austrália irrompeu nos mercados de exportação nos anos 1980 e, desde então, oferece ao mundo inteiro vinhos dinâmicos, frutados e com uma excelente relação qualidade-preço. Até ao final dos anos 1990 e início dos anos 2000, a história do vinho australiano era dominada por exemplos de Shiraz, de Grenache e de lotes tintos demasiado concentrados. Entre estes dois extremos encontra-se a diversidade da oferta australiana de vinhos de grande qualidade e de vinhos regionais, que sempre existiu. A viticultura australiana concentra-se sobretudo na orla oceânica sul, onde as condições são mais frescas. Existem quatro grandes regiões vitícolas, situadas em torno das grandes cidades. A Austrália Ocidental em torno de Perth, a Austrália Meridional em torno de Adelaide, Victoria em torno de Melbourne e a Nova Gales do Sul em torno de Sydney. O país é um dos mais importantes produtores de vinho do mundo e era o 4.º exportador mundial em 2011. Esta evolução recente faz hoje da Austrália um dos países mais em destaque pela qualidade dos seus vinhos. É possível provar vinhos australianos em todo o país. Cada região australiana tem as suas próprias castas. Os vinhos australianos são definidos pela sua casta, ao contrário dos vinhos franceses, que são definidos pelo seu terroir.