Espiritu de Apalta 2017

Situada no coração do vale de Colchagua, no setor de Apalta, a vinha da Neyen Vineyards estende-se por um anfiteatro natural virado para o rio Tinguiririca, no centro do Chile. As vinhas, plantadas em encostas de solos aluviais e coluviais que misturam areias, cascalho e argilas, beneficiam de um clima mediterrânico temperado pela influência costeira. Aninhado entre a cordilheira da Costa e a cordilheira dos Andes, este terroir de altitude moderada oferece amplitudes térmicas marcadas, que favorecem uma maturação lenta e equilibrada das uvas.

As uvas desta cuvée são vindimadas à mão, parcela a parcela, na vinha de Apalta, e depois cuidadosamente escolhidas antes de uma maceração pré-fermentativa a frio. A fermentação alcoólica decorre em cubas de inox com remontagens suaves, para extrair delicadamente a cor e os taninos, seguida de uma maceração pós-fermentativa adaptada a cada lote. O vinho estagia depois em barricas de carvalho francês, em tonéis (foudres) e em cubas de cimento, para preservar o equilíbrio entre a frescura da fruta, a complexidade aromática e a textura sedosa.

Este vinho revela notas de fruta preta madura, de fruta vermelha fresca e toques florais, realçados por nuances especiadas e uma madeira delicada com apontamentos de cedro e de baunilha. Na boca, a matéria mostra-se ampla e sedosa, sustentada por uma acidez bem integrada, taninos finos e polidos e um final longo, fresco e harmonioso que valoriza a pureza da fruta e a elegância do terroir de Apalta.

Foi Hernán Cortés quem ordenou, logo após a conquista do México, o cultivo da vinha em 1524. Este estendeu-se progressivamente do México para sul, até chegar ao Chile em 1555. Durante os 3 primeiros séculos da colonização, cultivou-se no Chile apenas a país, uma casta tinta sem carácter e muito produtiva. Foi preciso esperar por meados do século XIX para assistir à introdução de variedades nobres: sobretudo cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc e chardonnay. Vinte anos mais tarde, a vinificação modernizou-se por impulso de ricos proprietários e de especialistas franceses que a filoxera na Europa tinha deixado sem trabalho. O Chile estende-se por 4 300 quilómetros de norte a sul. Está encaixado entre o oceano Pacífico a oeste, a Cordilheira dos Andes a leste, o deserto do Atacama a norte e as planícies da Patagónia e os glaciares a sul. Estas barreiras naturais impediram a filoxera de entrar no país. Embora a largura do país seja de apenas 160 quilómetros, goza de condições ideais para o cultivo de castas de regiões quentes, intermédias ou frescas, de tal forma que é muitas vezes descrito como um paraíso para o cultivo da vinha. Com cerca de 300 propriedades que produzem vinho engarrafado, o Chile oscila entre o 6.º e o 8.º lugar mundial.