Soverribas 2021

Proveniente das encostas atlânticas da Galiza, este vinho nasce de vinhas situadas em redor da aldeia de Cambados, no coração da denominação Rías Baixas, subzona Val do Salnés. As parcelas, próximas do oceano, assentam maioritariamente em solos graníticos arenosos, bem drenados, que favorecem maturações lentas e uma forte expressão mineral. A vinha é conduzida em pérgula tradicional, o que permite arejar os cachos e preservar a frescura natural da uva, refletindo fielmente o carácter marítimo e salino deste singular terroir costeiro.

Feito de albariño de vinhas velhas vindimadas manualmente, este vinho é elaborado a partir de uvas desengaçadas e prensadas delicadamente. O mosto fermenta espontaneamente com as leveduras indígenas em tonéis (foudres) ou grandes recipientes neutros, a temperatura controlada, sem adição de produtos enológicos supérfluos. O estágio prossegue sobre as borras finas, sem bâtonnage intensa, nesses mesmos recipientes, de modo a preservar a pureza aromática, a tensão salina e a expressão mais precisa possível do seu terroir atlântico.

Este vinho revela notas de citrinos maduros, fruta de caroço e maçã verde, complementadas por toques florais brancos, nuances minerais salinas e um ligeiro registo especiado proveniente do estágio sobre as borras. A boca mostra-se ampla e precisa, levada por uma acidez viva que alonga a trama, uma textura ligeiramente cremosa e um final longo, tenso e sápido, marcado por uma persistência iodada.

A história do vinho em Espanha é tão antiga que ninguém sabe ao certo quem trouxe as primeiras videiras para a região. Quando os fenícios chegaram, há cerca de 3 000 anos, e fundaram as atuais cidades de Cádis e Jerez, a viticultura já estava bem implantada e os vinhos espanhóis foram amplamente comercializados em todo o Mediterrâneo e no Norte de África. Poder-se-ia dizer que Espanha é um milagre vitícola. Depois de anos afastada do mundo dos grandes vinhos, é hoje um ator de primeiro plano. O investimento e a ambição nas vinhas e nas adegas traduzem-se em tintos cada vez mais ricos, complexos (muitas vezes com teor alcoólico elevado) e especiados, cada vez mais apreciados pelos consumidores internacionais. Orgulhosa de possuir mais terras dedicadas à vinha do que qualquer outro país, Espanha está apenas a começar a tirar partido deste recurso de forma coerente. Espanha é um emaranhado anárquico de regiões e sub-regiões, tal como o seu território é um emaranhado anárquico de paisagens incrivelmente agrestes. Basta um olhar para um mapa para perceber a diversidade climática entre as numerosas regiões vitícolas espanholas, desde as vinhas verdes e encharcadas da Galiza, na costa atlântica norte, até às vinhas tostadas pelo sol do sudeste mediterrânico. A graça salvadora de Espanha, no plano da viticultura, é a altitude média das suas vinhas, superior a 600 metros. Grande parte das vinhas espanholas consegue, assim, produzir uvas com boa cor e boa acidez simplesmente porque as temperaturas noturnas são relativamente baixas e as uvas só amadurecem no final de um ciclo vegetativo suficientemente longo. Mas há um verdadeiro tesouro à espera de quem estiver disposto a procurar e, agora que se desenvolveu em Espanha uma classe de conhecedores, investidores ambiciosos de todo o tipo contribuíram para mudar a imagem do vinho espanhol. Hoje, uma nova geração de viticultores começou discretamente a elaborar vinhos espetaculares e a experimentar castas que ainda há pouco tempo teriam sido impensáveis. O vinho continua a ser um produto importante e faz parte integrante da cultura espanhola.