Rara Avis Chardonnay 2021

Na província de Neuquén, no coração da Patagónia argentina, a cuvée Rara Avis Chardonnay reflete a singularidade de um terroir extremo. Implantadas a 300 metros de altitude, as vinhas de pé franco plantadas em 2001 beneficiam de solos argilo-calcários, associados a um clima semiárido continental marcado por ventos frios constantes e uma amplitude térmica elevada. Estas condições naturais favorecem a lenta maturação das uvas, garantindo frescura, intensidade aromática e finura, características que fazem da Patagónia uma das regiões mais promissoras para o Chardonnay na Argentina.

A vinificação desta cuvée começa com uma vindima manual em busca da máxima qualidade. Prensagem direta de cachos inteiros, seguida de decantação estática e separação do mosto-flor. Depois, a fermentação alcoólica dura 18 dias em cubas de inox, com leveduras selecionadas. Concluída a fermentação, o vinho prossegue com um estágio de 4 meses sobre as borras (40% em cuba de inox e 60% em barricas usadas). São feitos bâtonnages regulares para obter mais redondez e matéria na boca.

Este vinho revela notas de citrinos, de flores brancas, de cera de abelha, de pera, de amêndoa fresca, de pão torrado e de pedra de isqueiro. Na boca, a matéria é fluida e texturada, sustentada por uma bela acidez e uma tensão mineral que exprime o terroir. O final é longo, cheio de subtileza, terminando em amargos nobres.

Embora a Argentina seja considerada parte do "Novo Mundo", a sua tradição vitícola é muito mais antiga do que se poderia pensar, pois remonta à época da colonização espanhola, no século XVI, e depois aos colonos italianos. Ao contrário do Chile, o vinho faz parte há muito tempo da cultura do país.