Espumante Vinha Pan 2022

Esta cuvée de parcela única provém da Vinha Pan, na DOC Bairrada, no centro-oeste de Portugal. Plantada com Baga numa suave encosta virada a sul, esta vinha insere-se numa paisagem de influência atlântica, em solos argilo-calcários. Traduz com precisão o caráter fresco, mineral e vinoso deste terroir histórico do espumante português.

As uvas de Baga são vindimadas precocemente para preservar a sua tensão natural, sendo depois prensadas e vinificadas em cubas de inox. A tomada de espuma faz-se em garrafa, segundo o método clássico (tradicional). Sem colagem, sem dosagem e sem adição de sulfitos, o vinho repousa cerca de quatro anos sobre as borras finas antes do dégorgement.

Este vinho revela notas de noz, avelã, raspa de laranja, limão, brioche, pão tostado, manteiga, maçã verde e mel. Uma nuance ligeiramente vegetal e um toque gredoso prolongam este bouquet complexo. Na boca, alia uma bolha fina a uma matéria estruturada e seca, sustentada por uma acidez direita e uma mineralidade salina; o final, longo e firme, conserva uma bela frescura.

A rica história de Portugal está intimamente ligada aos seus vinhos, em particular ao seu vinho mais célebre, o vinho do Porto. Das antigas cidades de Lisboa e do Porto às pequenas vilas medievais e às ruínas romanas, o passado continua bem vivo no Portugal moderno. Umas boas férias no coração deste país, onde nasceram os vinhos do Porto, são uma forma única de descobrir a cultura do Velho Mundo, o clima, o belo campo e, claro, os deliciosos vinhos. Embora a história do vinho em Portugal remonte aos Romanos, só no início do século XIX surgiu o vinho que hoje conhecemos como vinho do Porto. O vinho de mesa português já era muito procurado desde meados do século XVII, sobretudo pelos britânicos. Para tornar os rústicos vinhos portugueses mais estáveis e mais agradáveis ao paladar, eram acrescentadas pequenas quantidades de aguardente às barricas de vinho antes do embarque. Por fim, as empresas britânicas começaram a investir na região e aperfeiçoaram o processo de adição de aguardente durante a fermentação, e não depois, o que permitiu preservar os sabores frutados característicos do vinho tinto, únicos da região do Vale do Douro, em Portugal. Nos últimos anos, deu-se uma pequena revolução na região do Douro no que respeita ao desenvolvimento de vinhos tintos e brancos secos de estilo moderno, paralelamente à produção muito tradicional de vinhos do Porto. Os vinhos de mesa continuam também a desempenhar um papel importante. O aumento do investimento, a melhoria das técnicas vitícolas e a modernização do setor estão a dar resultados interessantes. O que é único em Portugal é o enorme número (mais de 500) de castas autóctones (embora por vezes impronunciáveis). Mesmo a maioria dos especialistas em vinho não conhece bem as uvas que dão origem ao vinho do Porto, ao Madeira ou a qualquer outro vinho português. Tal como a vizinha Espanha, Portugal vive há cerca de vinte anos uma revolução tranquila. A relutância em seguir as tendências e em plantar castas internacionais está agora a dar frutos, e a nova geração de vinhos cheios de "efeito terroir" e de fruta é mais do que capaz de rivalizar na cena mundial. Os sabores únicos que caracterizam as castas autóctones de Portugal tornaram-se o seu trunfo. Uma boa notícia para quem procura uma alternativa aos vinhos das omnipresentes castas internacionais. O terroir é muito diversificado. De norte a sul, de leste a oeste, da montanha às vinhas marítimas, quentes e secas ou frescas e verdes. Em todos os estilos, do vinho verde ao Porto, dos brancos secos e estaladiços aos tintos elegantes, de tantas formas diferentes, os vinhos portugueses são únicos.