Cavala fumada, funcho, botarga e café ou tostas de salmão fumado.
Poucas palavras, muito vinho
Para este monovarietal, o produtor seleciona os melhores Chardonnays das parcelasLes Vouagnessituada em Ecueil, eLe Mont Benoitsituada em Villers aux Nœuds, classificadas Premier Cru da Montagne de Reims. Nestes solos argilocalcários com enrelvamento parcial, pratica-se uma viticultura empenhada e racional.
Esta cuvée é composta por 100 % de vinhos da vindima de 2015, histórica pelo calor da primavera e do verão, que ficará como excecional pela qualidade das uvas, em perfeito estado sanitário e com o calibre certo graças a chuvas oportunas duas semanas antes da vindima.
Após a tiragem em abril de 2016, este Extra Blanc envelheceu mais de 6 anos em cave.
