Zeltinger Sonnenuhr Spätlese 2022

Situada na margem direita do Mosela, a vinha de Zeltinger Sonnenuhr domina a aldeia de Zeltingen-Rachtig, no coração da Mittelmosel, na Alemanha. Esta encosta íngreme, exposta sobretudo a sul e sudoeste, é constituída por solos de xisto decomposto que armazenam o calor e favorecem uma maturação lenta e progressiva das uvas. As vinhas, plantadas em socalcos estreitos, beneficiam da proximidade do rio, que regula as temperaturas e reflete a luz, dando origem a vinhos de grande precisão aromática e de mineralidade marcada.

As uvas de Riesling são vindimadas manualmente em maturação tardia na vinha escarpada de Zeltinger Sonnenuhr, com uma escolha minuciosa dos bagos. Após uma prensagem suave, os mostos fermentam lentamente com leveduras indígenas em velhos toneis de carvalho (foudres), a baixa temperatura, para preservar a finura aromática. A fermentação é interrompida para conservar um equilíbrio preciso entre açúcar residual e acidez. O vinho estagia depois sobre as borras finas nesses mesmos grandes recipientes de madeira até ao engarrafamento, para desenvolver complexidade e textura, mantendo uma grande pureza.

Este vinho revela notas de citrinos maduros, maçã verde e pêssego branco, completadas por toques florais delicados de flores brancas e de rosa, bem como uma dimensão mineral marcada que evoca a pedra molhada e a ardósia. Na boca, a matéria mostra-se ao mesmo tempo suculenta e cristalina, sustentada por uma acidez viva perfeitamente integrada numa doçura moderada, oferecendo um equilíbrio preciso, uma textura sedosa e um final longo, salivante e requintado.

A Alemanha tem uma longa e ilustre história vitícola. Os romanos estabeleceram as primeiras vinhas do país ao longo das margens do Mosela, perto da atual cidade de Tréveris. No século III d.C., as plantações estenderam-se a vários vales vizinhos, sobretudo os dos afluentes do Mosela. Na Idade Média, a Igreja cristã, em particular os mosteiros cistercienses e beneditinos, teve uma grande influência no desenvolvimento da viticultura e na produção de vinho de qualidade na Alemanha. A Alemanha sempre foi reputada pelos seus excelentes vinhos brancos: ligeiramente doces, com pouco álcool, mas sempre de grande qualidade. No entanto, nos últimos anos, os apreciadores de vinho têm tendido a preferir vinhos mais secos. Por conseguinte, o mercado alemão evoluiu para responder a todos os gostos, com alguns esplêndidos rieslings secos e outras castas brancas, como o pinot blanc, o gewurztraminer e o grauburgunder. Verões mais quentes e invernos mais amenos favoreceram também os rosés e os tintos, sendo o pinot noir a terceira casta mais plantada no país. Assim, faça a sua escolha: dos rieslings tradicionais aos grandes tintos, a gama é ampla e continua a alargar-se. A indústria vitivinícola alemã perdeu o rumo em termos de qualidade ao longo do século XX, ao estender as plantações a locais menos favoráveis e ao aumentar os rendimentos para níveis em que a qualidade ficou seriamente comprometida. Contudo, os maiores produtores de vinho alemães nunca se perderam por completo e, desde o final do século XX, foram feitos esforços consideráveis para devolver à Alemanha a glória de outrora. Os rendimentos estão agora limitados por lei e muitos produtores de primeiro plano uniram forças para formar a associação VDP (ver Rótulos de vinho alemães). Os membros da associação VDP comprometem-se a concentrar os seus esforços na qualidade e não na quantidade. Em termos de volume, a Alemanha está entre os dez primeiros países do mundo em produção anual de vinho. Pouco mais de 60 % do vinho produzido é branco, e é amplamente reconhecido que os vinhos brancos dos melhores locais e dos produtores mais reputados da Alemanha estão entre os maiores do mundo. Os vinhos tintos da Alemanha ganham também popularidade e qualidade, em particular os de Spätburgunder, o nome local do Pinot Noir. A segunda casta tinta mais popular (pelo menos em hectares plantados) é o Dornfelder.