Wheelwright Shiraz 2019

Situada no Eden Valley, no coração de Barossa, na Austrália Meridional, a vinha Wheelwright provém de parcelas históricas da Henschke implantadas em encostas ligeiramente elevadas. Os solos são compostos sobretudo por argilas vermelhas e castanhas sobre substrato xistoso, oferecendo uma boa drenagem e uma reserva hídrica moderada. O clima fresco a moderadamente quente do Eden Valley, influenciado pela altitude, favorece uma maturação lenta e regular da syrah, permitindo conciliar concentração aromática, frescura natural e finura dos taninos nesta cuvée.

As uvas de shiraz são vindimadas no ponto ótimo de maturação, escolhidas e desengaçadas antes de uma fermentação em cubas abertas com remontagens regulares para extrair a cor, os aromas e os taninos. Após a fermentação alcoólica e a maceração, o vinho é prensado e passa para barrica para a fermentação malolática. Estagia depois em barricas de carvalho, combinando madeira francesa (maioritária) e por vezes americana, durante um longo período, para afinar a estrutura tânica, desenvolver a complexidade aromática e integrar harmoniosamente a madeira antes do engarrafamento.

Este vinho revela notas de amora, de ameixa preta e de cereja preta, sustentadas por nuances florais de violeta e de pétala de rosa. Toques de especiarias como a pimenta preta, a noz-moscada e o cravinho misturam-se com acentos amadeirados de cedro e de baunilha. Na boca, apresenta uma textura densa e sedosa, uma acidez fresca, taninos finos mas estruturados e um final longo e persistente, com reminiscências especiadas.

A Austrália começou a produzir vinho há mais de dois séculos. Isso fez dela um país rico em vinhas velhas, em famílias de viticultores com várias gerações e num conhecimento e respeito enraizados pelo saber artesanal. Junte-se a isto uma sede de explorar e inovar, uma atitude destemida e um leque variado de 65 regiões vitícolas sob numerosos climas, e tem-se a matéria de um país vitícola extraordinário como poucos. A Austrália irrompeu nos mercados de exportação nos anos 1980 e, desde então, oferece ao mundo inteiro vinhos dinâmicos, frutados e com uma excelente relação qualidade-preço. Até ao final dos anos 1990 e início dos anos 2000, a história do vinho australiano era dominada por exemplos de Shiraz, de Grenache e de lotes tintos demasiado concentrados. Entre estes dois extremos encontra-se a diversidade da oferta australiana de vinhos de grande qualidade e de vinhos regionais, que sempre existiu. A viticultura australiana concentra-se sobretudo na orla oceânica sul, onde as condições são mais frescas. Existem quatro grandes regiões vitícolas, situadas em torno das grandes cidades. A Austrália Ocidental em torno de Perth, a Austrália Meridional em torno de Adelaide, Victoria em torno de Melbourne e a Nova Gales do Sul em torno de Sydney. O país é um dos mais importantes produtores de vinho do mundo e era o 4.º exportador mundial em 2011. Esta evolução recente faz hoje da Austrália um dos países mais em destaque pela qualidade dos seus vinhos. É possível provar vinhos australianos em todo o país. Cada região australiana tem as suas próprias castas. Os vinhos australianos são definidos pela sua casta, ao contrário dos vinhos franceses, que são definidos pelo seu terroir.