Poucas palavras, muito vinho
Situado nas frescas colinas do Monterey County, na costa central da Califórnia, o produtor Hahn cultiva o seu Cabernet Sauvignon em parcelas expostas às brisas do Pacífico. As vinhas enraízam-se em solos bem drenados que misturam cascalho, limos e depósitos aluviais, oferecendo um equilíbrio entre maturação e frescura. A influência marítima tempera os dias soalheiros e prolonga o ciclo vegetativo, permitindo uma maturação lenta dos bagos. Este terroir costeiro confere ao vinho uma estrutura afirmada, uma bela intensidade aromática e uma expressão típica dos Cabernet da região.
Este Cabernet Sauvignon do produtor Hahn é elaborado a partir de uvas cuidadosamente selecionadas e vindimadas no ponto ótimo de maturação, depois desengaçadas antes de uma fermentação em cuba com controlo de temperatura, para preservar a intensidade aromática e a estrutura. Após a fermentação malolática, o vinho estagia em barricas de carvalho, em parte de carvalho francês e americano, para trazer complexidade, notas de madeira e taninos macios, antes da lotação final e do engarrafamento na propriedade.
Este vinho revela notas de cassis maduro, de cereja preta e de amora, sustentadas por nuances de baunilha, de cedro tostado e de especiarias doces, com um toque subtil de tabaco e de chocolate preto. A boca mostra-se ampla e estruturada, sustentada por taninos finos e aveludados, uma acidez equilibrada e uma textura macia que alonga o final, deixando uma impressão de frescura e de persistência aromática.
Para onde viajamos?
Monterey
Situa-se na costa central da Califórnia, a cerca de duas horas de carro a sul de São Francisco, ao longo da baía de Monterey, tornada célebre pelos romances de John Steinbeck e pelas águas turquesa de Big Sur. As vinhas estendem-se sobretudo pelo Salinas Valley, um corredor com 120 quilómetros de comprimento muitas vezes apelidado de "a maior conduta de ar frio do mundo vitícola", onde os nevoeiros e os ventos gelados do Pacífico se precipitam todas as tardes com uma regularidade implacável, fazendo descer as temperaturas de verão por vezes mais de 20 graus em poucas horas. A história vitícola começa timidamente na década de 1960, quando pioneiros como as famílias Wente e Mirassou, vindos do Livermore Valley, identificaram neste vale agrícola dominado pela alface e pelas alcachofras um potencial vitícola considerável, depois confirmado por estudos da UC Davis que classificaram a parte norte entre as zonas mais frescas da Califórnia. O desenvolvimento acelerou nas décadas de 1970 e 1980, atraindo grandes nomes como a Chalone Vineyard, nas alturas calcárias das Gavilan Mountains, antes de o mosaico das sub-denominações — Arroyo Seco, Santa Lucia Highlands, Chalone, Carmel Valley — revelar progressivamente a extraordinária diversidade da região. O clima varia de forma espetacular de norte para sul: fresco, ventoso e quase austero na embocadura do vale, perto da baía, vai aquecendo à medida que se avança para sul e a influência oceânica se atenua, oferecendo uma paleta de microclimas capaz de acolher tanto castas da Borgonha como de Bordéus. Os solos são de uma variedade notável, dos aluviões graníticos e arenosos do fundo do vale aos calcários e xistos dos benchlands das Santa Lucia Highlands, passando pelos solos calcários de origem marinha de Chalone, empoleirados a 500 metros de altitude. Monterey afirmou-se como uma das joias desconhecidas da Califórnia vinícola graças aos seus Pinot Noir elegantes e perfumados das Santa Lucia Highlands, aos seus Chardonnay vivos e salinos cinzelados pelo vento marinho, aos seus Riesling e Gewurztraminer aromáticos das zonas mais frescas e aos seus Cabernet Sauvignon e Syrah maduros e concentrados das zonas interiores mais quentes, testemunhos de uma região cuja imensidão e diversidade climática fazem dela, por si só, um verdadeiro continente vitícola.
A pequena história do país
Estados Unidos
Nos Estados Unidos, 90% do vinho produzido vem da Califórnia. Foi a afluência de garimpeiros de ouro à Califórnia que impulsionou a indústria vitivinícola californiana em meados do século XIX, em particular na região de Sonoma e de Napa. No início do século XX, havia 800 produtores. De 1919 a 1933, a Lei Seca destruiu a grande maioria da indústria vitivinícola californiana, de tal forma que em 1933 restavam apenas 140 produtores de vinho. Só a partir de 1960 é que a indústria vitivinícola começou a recuperar da Lei Seca, e a Califórnia era sobretudo conhecida pela produção de vinhos fortificados (no estilo do Porto). Foi também na década de 1960 que foram criados alguns dos produtores mais célebres (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, etc...). Em 1976, deu-se um acontecimento marcante: o lendário concurso de prova mais conhecido como o "Julgamento de Paris". Nele, os maiores vinhos franceses enfrentaram os pequenos recém-chegados americanos. Nesse 24 de maio, um resultado inesperado abalou o mundo do vinho: para surpresa geral, foram os Estados Unidos que venceram. Este concurso continua, no entanto, a ser bastante desconhecido do grande público. Hoje, não há qualquer dúvida de que os Estados Unidos produzem grandes vinhos. Embora a Califórnia monopolize em grande parte a fama dos vinhos americanos com os seus excelentes Zinfandel, o estado do Oregon produz alguns dos melhores pinot noir do mundo e o estado de Washington oferece excelentes Chardonnay, Merlot e Cabernet-Sauvignon.