Scajari Riserva 2011

Situado no coração do Véneto, o produtor Gini cultiva as suas vinhas nas colinas vulcânicas de Monteforte d’Alpone, na zona histórica do Soave Classico. As parcelas destinadas à cuvée Scajari encontram-se em encostas bem expostas, de altitude moderada, onde os solos basálticos escuros se misturam com depósitos calcários mais claros. Este terroir confere às uvas uma maturação lenta e completa, preservando uma frescura natural. O clima, marcado por influências continentais temperadas pelas brisas vindas do Adriático, favorece uma viticultura precisa e respeitadora.

As uvas tintas da cuvée Scajari do produtor Gini são colhidas manualmente em plena maturação, com uma triagem rigorosa na vinha. Após o desengace, a fermentação alcoólica decorre em cubas com maceração prolongada sobre as películas, para extrair cor, estrutura e complexidade aromática. Segue-se a fermentação malolática, para suavizar a trama tânica. O estágio prossegue longamente em barricas de carvalho e depois em garrafa antes da comercialização, para afinar os taninos e conferir grande profundidade ao perfil da cuvée Scajari Riserva.

Este vinho revela notas de frutos pretos maduros, de ginja e de ameixa, complementadas por toques florais delicados que lembram a violeta. Nuances especiadas de pimenta e de alcaçuz misturam-se com um registo de madeira fino, com apontamentos de cacau e de baunilha, bem como uma subtil dimensão mineral. Na boca, a matéria é ampla e estruturada, sustentada por taninos firmes mas polidos, uma acidez equilibrada e um final persistente que deixa uma impressão de frescura e de elegante profundidade.

Ah, Itália, que belo país hedonista, povo da Dolce Vita, mas que difícil é compreender a sua organização vitícola! A chave para compreender o sistema de denominações de origem em Itália é considerá-la como vários pequenos países e não como um único país homogéneo, pois cada região tem o seu próprio sistema de denominações. No entanto, Itália pode oferecer aos apreciadores uma multiplicidade de vinhos de sabores e estilos variados e únicos, bem como garrafas cheias de surpresa e de criatividade. Infelizmente, também produz uma grande quantidade de vinhos sem alma e sem carácter, vendidos sob os nomes mais úteis e mais reputados do ponto de vista comercial: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco e muitos outros... Mas falemos um pouco de história: a viticultura em Itália remonta à mais remota antiguidade e é originária da Grécia. Os etruscos terão implantado a vinha e os imigrantes gregos terão melhorado e modificado o encepamento, e foram eles que depois chamaram a este país "Oenotria": a terra do vinho. No auge do Império Romano, o vinho ocupava um lugar importante na vida quotidiana e algumas regiões já se destacavam pela excelência do seu produto. Os romanos também implantaram numerosas vinhas na Europa, deixando assim um testemunho indelével da sua invasão. Hoje, Itália é o maior produtor de vinho do mundo, à frente de França. Itália divide-se em três zonas climáticas. As montanhas do Norte têm um clima de montanha bastante rigoroso. A planície do "meio da bota" é o domínio do clima continental, com invernos frios e verões quentes e tempestuosos. Na parte "sul da bota" italiana reina o clima mediterrânico, com verões muito quentes e muito secos, sem esquecer as ilhas da Sicília e da Sardenha. Em resumo, Itália produz vinhos de grande variedade graças às suas 200 castas diferentes, muitas das quais são originárias do seu território. É um país tão complexo como os seus vinhos, que merece ser explorado!