Contrada Salvarenza Soave 2021

Situada no coração da zona clássica de Soave, a vinha Contrada Salvarenza encontra-se nas colinas basálticas de Monteforte d’Alpone, na província de Verona, no Véneto. Trata-se de uma parcela histórica de vinhas velhas de Garganega, plantadas em solos vulcânicos ricos em basalto e tufo, com uma forte componente mineral. As encostas bem expostas beneficiam de um clima arejado e de boas amplitudes térmicas, que permitem uma maturação lenta e completa das uvas, preservando a frescura, a tensão e a complexidade aromática características deste terroir único.

As vinhas velhas de Garganega são vindimadas à mão, com uma escolha rigorosa dos cachos, e as uvas são depois prensadas delicadamente. O mosto fermenta lentamente a baixa temperatura em cubas de inox, sem adição de leveduras selecionadas, para preservar o carácter do terroir. O estágio prossegue sobre as borras finas em cubas de inox, com bâtonnage periódico, antes de um engarrafamento tardio que permite ao vinho ganhar complexidade e textura sem perder a sua frescura mineral.

Este vinho revela notas de fruta de polpa branca, de citrinos maduros e de fruta de caroço, completadas por delicados toques florais, nuances de especiarias doces e um carácter claramente mineral que lembra a pedra molhada e o sílex. Na boca, a textura é ampla e sedosa, sustentada por uma acidez viva e linear, com uma bela concentração, uma estrutura harmoniosa e um longo final salino e persistente que sublinha a origem vulcânica do terroir.

Ah, Itália, que belo país hedonista, povo da Dolce Vita, mas que difícil é compreender a sua organização vitícola! A chave para compreender o sistema de denominações de origem em Itália é considerá-la como vários pequenos países e não como um único país homogéneo, pois cada região tem o seu próprio sistema de denominações. No entanto, Itália pode oferecer aos apreciadores uma multiplicidade de vinhos de sabores e estilos variados e únicos, bem como garrafas cheias de surpresa e de criatividade. Infelizmente, também produz uma grande quantidade de vinhos sem alma e sem carácter, vendidos sob os nomes mais úteis e mais reputados do ponto de vista comercial: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco e muitos outros... Mas falemos um pouco de história: a viticultura em Itália remonta à mais remota antiguidade e é originária da Grécia. Os etruscos terão implantado a vinha e os imigrantes gregos terão melhorado e modificado o encepamento, e foram eles que depois chamaram a este país "Oenotria": a terra do vinho. No auge do Império Romano, o vinho ocupava um lugar importante na vida quotidiana e algumas regiões já se destacavam pela excelência do seu produto. Os romanos também implantaram numerosas vinhas na Europa, deixando assim um testemunho indelével da sua invasão. Hoje, Itália é o maior produtor de vinho do mundo, à frente de França. Itália divide-se em três zonas climáticas. As montanhas do Norte têm um clima de montanha bastante rigoroso. A planície do "meio da bota" é o domínio do clima continental, com invernos frios e verões quentes e tempestuosos. Na parte "sul da bota" italiana reina o clima mediterrânico, com verões muito quentes e muito secos, sem esquecer as ilhas da Sicília e da Sardenha. Em resumo, Itália produz vinhos de grande variedade graças às suas 200 castas diferentes, muitas das quais são originárias do seu território. É um país tão complexo como os seus vinhos, que merece ser explorado!