Martinus 2017

O Olaszrizling (que se traduz por «Riesling italiano», embora não tenha qualquer ligação genética com o riesling) é a casta branca mais difundida na Hungria, muitas vezes desprezada pelos paladares exigentes por ser servida em bares e restaurantes como o vinho mais barato. No entanto, é possível fazer com ela grandes e bons vinhos, e a prova é esta cuvée complexa proveniente da colina calcária de Tagyon. As uvas são colhidas em vinhas velhas e jovens, cultivadas em modo biológico sem qualquer herbicida. A vindima é feita em duas datas diferentes, para obter a acidez e a maturação certas das uvas. O vinho encarna uma bela pureza e uma concentração aromática apurada para um vinho jovem, que nos leva por diversos citrinos, pela maçã verde, pela pera, pelas amêndoas torradas e pelas flores brancas , marcado por uma bela trama mineral.

Foram os romanos que plantaram as primeiras vinhas, numa época em que o país fazia parte de uma região chamada Panónia. Foi no alvor do século XVIII que a Hungria, unida à Áustria, assegurou a exportação do seu vinho mais reputado para toda a Europa: o Tokaj (da casta Furmint). Como em toda a Europa, no século XIX, a viticultura foi destruída pela filoxera. Durante o período comunista, as vinhas eram geridas em cooperativas, o que garantia um rendimento estável aos produtores de vinho. Muitos pequenos viticultores não conseguiram acompanhar esta economia em crescimento, e a vinha húngara foi reestruturada, perdendo pelo caminho 30 % da sua superfície. Hoje em dia, muitos produtores familiares destacaram-se, e alguns fazem vinhos de uma qualidade incrível. Como em toda a Europa, a viticultura está em declínio no âmbito do plano europeu de reestruturação do setor vitivinícola. A Hungria, que se situa à mesma latitude que a Borgonha, tem um clima continental com verões quentes e invernos frios. A pluviosidade é suficiente para uma viticultura sem rega e os solos são heterogéneos e de grande qualidade consoante as regiões. Com cerca de uma centena de castas autóctones e internacionais, o país tem uma boa diversidade varietal. O furmint e o hárslevelű da região de Tokaj, vinificados em seco e na origem dos grandes vinhos doces de Tokaj, são sem dúvida as castas mais conhecidas hoje. A casta mais plantada é o Olaszrizling para os brancos e o Kékfrankos para os tintos. As castas internacionais, sobretudo as castas bordalesas, florescem em particular no sul do país, onde dão vinhos de grande classe.