Dolcetto 2023

Proveniente das colinas de Barolo, o Dolcetto do produtor Giacomo Fenocchio provém de vinhas situadas em redor de Monforte d’Alba, no coração do Piemonte. Estas parcelas beneficiam de solos margo-calcários e arenosos, típicos das Langhe, que favorecem uma boa maturação da uva preservando ao mesmo tempo a frescura. A exposição maioritariamente a sul e sudoeste garante uma insolação generosa, enquanto a altitude moderada traz noites mais frescas. Este contexto geográfico confere ao vinho o seu caráter ao mesmo tempo guloso, estruturado e leve, emblemático desta zona vitícola histórica.

As uvas de Dolcetto são vindimadas manualmente, desengaçadas e esmagadas antes de uma fermentação alcoólica em cubas de inox a temperatura controlada, com maceração sobre as películas para extrair a cor e os aromas típicos da casta. A fermentação malolática decorre depois naturalmente, também em cubas de inox, de modo a preservar a frescura e o fruto. O estágio prossegue durante alguns meses em cuba antes do engarrafamento, sem passagem por madeira, para conservar o caráter puro, suculento e imediato do Dolcetto do produtor Giacomo Fenocchio.

Este vinho revela notas de cereja preta, de ameixa fresca e de pequenos frutos vermelhos estaladiços, complementadas por toques florais de violeta e de rosa, bem como delicadas nuances especiadas de pimenta e de alcaçuz. Na boca, a matéria mostra-se suculenta e macia, conduzida por uma acidez viva que prolonga o final, com taninos finos e uma sensação geral de frescura que convida à prova.

Ah, Itália, que belo país hedonista, povo da Dolce Vita, mas que difícil é compreender a sua organização vitícola! A chave para compreender o sistema de denominações de origem em Itália é considerá-la como vários pequenos países e não como um único país homogéneo, pois cada região tem o seu próprio sistema de denominações. No entanto, Itália pode oferecer aos apreciadores uma multiplicidade de vinhos de sabores e estilos variados e únicos, bem como garrafas cheias de surpresa e de criatividade. Infelizmente, também produz uma grande quantidade de vinhos sem alma e sem carácter, vendidos sob os nomes mais úteis e mais reputados do ponto de vista comercial: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco e muitos outros... Mas falemos um pouco de história: a viticultura em Itália remonta à mais remota antiguidade e é originária da Grécia. Os etruscos terão implantado a vinha e os imigrantes gregos terão melhorado e modificado o encepamento, e foram eles que depois chamaram a este país "Oenotria": a terra do vinho. No auge do Império Romano, o vinho ocupava um lugar importante na vida quotidiana e algumas regiões já se destacavam pela excelência do seu produto. Os romanos também implantaram numerosas vinhas na Europa, deixando assim um testemunho indelével da sua invasão. Hoje, Itália é o maior produtor de vinho do mundo, à frente de França. Itália divide-se em três zonas climáticas. As montanhas do Norte têm um clima de montanha bastante rigoroso. A planície do "meio da bota" é o domínio do clima continental, com invernos frios e verões quentes e tempestuosos. Na parte "sul da bota" italiana reina o clima mediterrânico, com verões muito quentes e muito secos, sem esquecer as ilhas da Sicília e da Sardenha. Em resumo, Itália produz vinhos de grande variedade graças às suas 200 castas diferentes, muitas das quais são originárias do seu território. É um país tão complexo como os seus vinhos, que merece ser explorado!