Barolo Cannubi 2020

O Barolo Cannubi do produtor Giacomo Fenocchio provém do célebre cru Cannubi, no coração do município de Barolo, na região do Piemonte, no noroeste de Itália. As vinhas situam-se numa colina histórica exposta sobretudo a sul e a sudeste, a uma altitude moderada, e beneficiam de um microclima particularmente favorável. Os solos são compostos por margas calcárias e areias, o que confere ao vinho uma combinação de finura aromática e estrutura. Este terroir é considerado um dos mais prestigiados da área da denominação Barolo.

As uvas de Nebbiolo são colhidas à mão em plena maturação, depois desengaçadas e esmagadas antes de uma maceração tradicional prolongada com remontagens regulares. A fermentação decorre em cubas de inox a temperatura controlada, com longas encubações que permitem uma extração progressiva dos taninos e dos aromas. Após a desencuba, o vinho estagia lentamente em grandes tonéis (foudres) de carvalho da Eslavónia, para preservar a expressão do terroir de Cannubi, antes de um engarrafamento sem artifícios, num estilo clássico e de pouca intervenção.

Este vinho revela notas de cereja preta, de frutos vermelhos maduros e de ameixa, completadas por nuances florais de rosa seca e de violeta. Toques especiados de alcaçuz, de pimenta e de especiarias doces misturam-se com um registo mais terciário de tabaco e de couro fino. Na boca, a matéria é ampla e estruturada, sustentada por taninos firmes mas elegantes, uma acidez viva e um final longo, persistente e ligeiramente mineral.

Ah, Itália, que belo país hedonista, povo da Dolce Vita, mas que difícil é compreender a sua organização vitícola! A chave para compreender o sistema de denominações de origem em Itália é considerá-la como vários pequenos países e não como um único país homogéneo, pois cada região tem o seu próprio sistema de denominações. No entanto, Itália pode oferecer aos apreciadores uma multiplicidade de vinhos de sabores e estilos variados e únicos, bem como garrafas cheias de surpresa e de criatividade. Infelizmente, também produz uma grande quantidade de vinhos sem alma e sem carácter, vendidos sob os nomes mais úteis e mais reputados do ponto de vista comercial: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco e muitos outros... Mas falemos um pouco de história: a viticultura em Itália remonta à mais remota antiguidade e é originária da Grécia. Os etruscos terão implantado a vinha e os imigrantes gregos terão melhorado e modificado o encepamento, e foram eles que depois chamaram a este país "Oenotria": a terra do vinho. No auge do Império Romano, o vinho ocupava um lugar importante na vida quotidiana e algumas regiões já se destacavam pela excelência do seu produto. Os romanos também implantaram numerosas vinhas na Europa, deixando assim um testemunho indelével da sua invasão. Hoje, Itália é o maior produtor de vinho do mundo, à frente de França. Itália divide-se em três zonas climáticas. As montanhas do Norte têm um clima de montanha bastante rigoroso. A planície do "meio da bota" é o domínio do clima continental, com invernos frios e verões quentes e tempestuosos. Na parte "sul da bota" italiana reina o clima mediterrânico, com verões muito quentes e muito secos, sem esquecer as ilhas da Sicília e da Sardenha. Em resumo, Itália produz vinhos de grande variedade graças às suas 200 castas diferentes, muitas das quais são originárias do seu território. É um país tão complexo como os seus vinhos, que merece ser explorado!