Cornalin 2022

Esta cuvée nasce das encostas soalheiras do Valais, no coração dos Alpes suíços, onde as vinhas beneficiam de um microclima seco e de solos xistosos ricos em minerais. Cultivado em plena encosta de montanha, o Cornalin, casta autóctone emblemática do Valais, desenvolve-se aqui plenamente para dar origem a um vinho com raça, profundo e autêntico. As vinhas situam-se nas encostas de Fully, uma comuna reputada pelos seus terroirs graníticos e pelas suas tradições vitícolas ancestrais. Gérard Dorsaz cultiva aí as suas parcelas com paixão e precisão, privilegiando uma viticultura que respeita o ambiente e o ritmo natural da videira.

A vinificação desta cuvée Cornalin assenta em métodos tradicionais, com uma maceração longa para extrair cor, taninos macios e riqueza aromática. A fermentação é feita a temperatura controlada, seguida de um estágio em cuba e em barricas de carvalho para afinar a estrutura do vinho respeitando a tipicidade da casta.

Este vinho seduz pela sua cor rubi intensa e pelo seu bouquet expressivo, que mistura frutos vermelhos maduros, cereja preta, ameixa, cassis, especiarias doces e delicadas notas florais. Na boca, o ataque é macio, o corpo elegante e os taninos sedosos. O final persistente revela uma bela frescura e uma bela mineralidade, assinatura do terroir do Valais.

A Suíça, país conhecido pelas suas montanhas majestosas e pelos seus lagos cintilantes, possui também um património vitícola rico e diversificado. Embora menos célebre do que os seus vizinhos franceses ou italianos, a viticultura suíça goza de uma excelente reputação graças à qualidade excecional dos seus vinhos. As vinhas suíças estendem-se principalmente pelas regiões de Vaud, Valais, Genebra, Neuchâtel e Ticino, cada uma oferecendo condições climáticas e solos únicos que se prestam ao cultivo de castas distintas. O Valais é a maior região vitícola da Suíça, célebre pelos seus vinhos brancos aromáticos como o Fendant, feito a partir de Chasselas, e por tintos potentes como o Cornalin e o Humagne Rouge. O clima seco e soalheiro da região, combinado com solos de xisto e de granito, cria condições ideais para estas castas. A região de Vaud, em particular em torno do Lago Léman, é reputada pelos seus vinhos brancos elegantes, nomeadamente os crus de Lavaux, património mundial da UNESCO. Estas vinhas em socalcos oferecem não só vinhos de grande finura, mas também vistas espetaculares sobre o lago e as montanhas circundantes. Genebra, embora mais pequena em termos de produção vitícola, é dinâmica e inovadora, produzindo uma variedade de vinhos que vão dos clássicos Chasselas e Gamay a experiências com castas internacionais. O Ticino, próximo de Itália, é dominado pelo Merlot, que aí é vinificado tanto em tinto como em branco (o Merlot branco é vinificado sem contacto com as películas das uvas). O clima ameno e os solos argilo-calcários conferem a estes vinhos uma estrutura e uma complexidade notáveis. Neuchâtel destaca-se na produção de vinhos brancos, nomeadamente com o seu Chasselas, mas é também conhecido pelo seu Œil-de-Perdrix, um rosé delicado e muito apreciado. Os vinhos suíços, muitas vezes produzidos em pequenas quantidades mas com grande atenção ao detalhe, são consumidos sobretudo localmente ou exportados em pequenas quantidades, o que faz deles tesouros escondidos para os conhecedores e apreciadores de vinho de todo o mundo. A Suíça é um país onde tradição e inovação se encontram na vinha, oferecendo uma experiência vitícola autêntica e de grande qualidade.