Poucas palavras, muito vinho
Originário da ilha vulcânica de Santorini, no coração das Cíclades, este vinho branco é elaborado pelo produtor Gavalas na aldeia tradicional de Megalochori. As vinhas, muitas vezes velhas e conduzidas em kouloura, estão plantadas em solos pobres de cinzas vulcânicas, pedra-pomes e basalto, varridos pelos ventos marinhos do mar Egeu. Este terroir extremo, seco e livre de filoxera, confere às uvas uma concentração natural e uma forte marca mineral, emblemática dos grandes vinhos brancos de Santorini.
As uvas destinadas ao Posta são vindimadas à mão, cuidadosamente escolhidas e prensadas suavemente antes de uma decantação a frio. O mosto fermenta a baixa temperatura em cubas de inox para preservar a pureza aromática e a frescura. O estágio prossegue sobre as borras finas em cubas de inox durante vários meses, com bâtonnage regular para trazer volume e complexidade, antes do engarrafamento na propriedade.
Este vinho revela notas de citrinos maduros, de frutos de caroço e de frutos de polpa branca, complementadas por toques florais delicados, uma dimensão mineral marcada e subtis nuances salinas. Na boca, a textura mostra-se ampla e precisa, conduzida por uma acidez viva que prolonga a prova, enquanto o final, longo e ligeiramente iodado, deixa uma impressão de grande frescura e equilíbrio.
Para onde viajamos?
Santorini
Situa-se no coração do mar Egeu, no arquipélago das Cíclades, a cerca de 200 quilómetros a sudeste de Atenas, formando um crescente de falésias vulcânicas espetaculares nascido de uma das erupções mais cataclísmicas da história, a do vulcão Tera, por volta de 1600 a.C. A vinha estende-se por socalcos fustigados pelos ventos, nas encostas da caldeira ou nos declives suaves virados para o mar, em solos de pedra-pomes, cinzas vulcânicas e lava negra de uma aridez extrema, onde a videira sobrevive sem rega graças à humidade noturna captada pelas neblinas marinhas. A história vitivinícola remonta a mais de 3 500 anos, fazendo de Santorini uma das mais antigas vinhas do mundo ainda em atividade — as escavações do sítio de Akrotiri revelaram grainhas de uva da Idade do Bronze, e a tradição nunca foi interrompida desde então, nem pelos domínios veneziano e otomano, nem pela filoxera, que nunca chegou à ilha graças aos seus solos vulcânicos hostis ao parasita. As videiras, de pé franco e muitas vezes centenárias, são podadas em kouloura, uma forma em coroa entrançada única no mundo, que protege os cachos do vento violento do meltemi e do sol escaldante, aninhando-os no centro de um cesto de sarmentos. O clima é mediterrânico árido, marcado por verões tórridos e sem chuva, ventos constantes que secam a videira e a protegem das doenças, e uma luminosidade intensa refletida pelo mar e pelas falésias brancas, temperada pela frescura marítima que preserva uma acidez natural impressionante nas uvas. Santorini afirmou-se como um dos terroirs mais singulares do Mediterrâneo graças à sua casta emblemática, o Assyrtiko, que dá vinhos brancos de uma tensão e mineralidade vulcânicas incomparáveis, com aromas de limão, sílex e maresia salgada, complementados por Athiri florais e delicados, Aidani com notas de mel e alperce, e o mítico Vinsanto — que não deve ser confundido com o seu homónimo toscano — um vinho doce solar e ambarino feito de uvas secas ao sol, testemunho vivo de uma ilha onde a vinha e o vulcão são um só.
A pequena história do país
Grécia
Durante muito tempo conhecidos como pequenos vinhos de mesa, nomeadamente o Retsina, um vinho branco aromatizado com resina de pinheiro, os vinhos gregos subiram de qualidade nos últimos 20 anos. A história do vinho é tão antiga como a da Grécia. Na ilha de Creta foram encontrados vestígios, com mais de 3000 anos, das mais antigas prensas de uva do mundo. Após uma estagnação ao longo de todo o século XX, os vinhos gregos conheceram uma melhoria fulgurante do ponto de vista da qualidade graças à entrada do país na União Europeia, à formação de jovens enólogos em muito boas escolas europeias e a uma atenção particular à procura internacional. O país não quer cair na facilidade de usar sobretudo grandes castas francesas, como o Chardonnay ou o Cabernet Sauvignon, que facilitariam muito a exportação. Hoje em dia, a Grécia quer continuar a cultivar e a dar a conhecer as suas castas antigas, que rondarão as 300 no território. A primeira coisa a compreender é que a Grécia é muito mais diversa em termos de clima do que a maioria das pessoas pensa. O país tem claramente de tudo, desde ilhas mediterrânicas áridas a florestas de pinheiros húmidas e montanhosas que recebem neve no inverno. Com um clima tão diversificado, é de esperar que os vinhos gregos sejam igualmente muito variados. Assim, uma das melhores formas de ter uma ideia do vinho grego é dividir o país em quatro grandes zonas vitícolas em função do clima: a Grécia do Norte (clima húmido), as ilhas do mar Egeu (clima árido), a Grécia Central e a Grécia do Sul (clima mediterrânico). O potencial e a reputação continuam hoje muito subestimados aos olhos do grande público, o que promete agradáveis surpresas!