Cinsault 2021

As uvas desta cuvée provêm de vinhas centenárias (plantadas em 1915) situadas no vale de Itata, nomeadamente nas encostas graníticas de Guarilihue, no Chile. Estes terroirs pouco férteis, moldados pelas brisas oceânicas, captam a frescura natural do lugar. O clima temperado, aliado à topografia, torna esta zona ideal para o Cinsault, conferindo-lhe uma expressão elegante e tensa, no respeito pelo espírito de pureza e de terroir tão caro ao projeto Fuerza Natural.

A vinificação obedece a uma filosofia minimalista : a vindima é manual e precoce, preservando a frescura desde a colheita. A fermentação alcoólica é feita a partir de uma maceração semicarbónica em cubas de inox, sem aditivos, favorecendo uma evolução natural e autêntica do mosto. O estágio, exclusivamente em ânfora de barro, dura cerca de 8 meses. Este processo artesanal, sem madeira nem intervenção mecânica, valoriza a finura e o carácter da casta, refletindo a identidade profunda do terroir.

Este vinho revela notas de framboesa acidulada, de cereja vermelha, de groselha, de pimenta branca, de pétalas de rosa e de ervas silvestres. A boca é viva e tónica, com taninos finos, guiada por uma mineralidade fina e salina. A textura, ao mesmo tempo leve e envolvente, abre-se num final elegante e mineral. 

Foi Hernán Cortés quem ordenou, logo após a conquista do México, o cultivo da vinha em 1524. Este estendeu-se progressivamente do México para sul, até chegar ao Chile em 1555. Durante os 3 primeiros séculos da colonização, cultivou-se no Chile apenas a país, uma casta tinta sem carácter e muito produtiva. Foi preciso esperar por meados do século XIX para assistir à introdução de variedades nobres: sobretudo cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc e chardonnay. Vinte anos mais tarde, a vinificação modernizou-se por impulso de ricos proprietários e de especialistas franceses que a filoxera na Europa tinha deixado sem trabalho. O Chile estende-se por 4 300 quilómetros de norte a sul. Está encaixado entre o oceano Pacífico a oeste, a Cordilheira dos Andes a leste, o deserto do Atacama a norte e as planícies da Patagónia e os glaciares a sul. Estas barreiras naturais impediram a filoxera de entrar no país. Embora a largura do país seja de apenas 160 quilómetros, goza de condições ideais para o cultivo de castas de regiões quentes, intermédias ou frescas, de tal forma que é muitas vezes descrito como um paraíso para o cultivo da vinha. Com cerca de 300 propriedades que produzem vinho engarrafado, o Chile oscila entre o 6.º e o 8.º lugar mundial.