Fernando de Castilla Manzanilla Classic

A Manzanilla Classic provém do Marco de Jerez, na Andaluzia, e envelhece em Sanlúcar de Barrameda, na foz do Guadalquivir. As uvas Palomino provêm de vinhas parceiras do distrito, plantadas nos solos brancos e calcários típicos da região. A proximidade do oceano Atlântico e a humidade das brisas marinhas criam em Sanlúcar condições ideais para o desenvolvimento da flor, assinatura da manzanilla.

As uvas são vindimadas no início de setembro e utiliza-se apenas o primeiro mosto de prensa. O vinho base fermenta e é depois fortificado com aguardente vínica até 15 % em fevereiro. Envelhece sob véu de flor em barricas de carvalho americano de 600 litros, numa solera de três a nove escalas, com uma idade média de cerca de três anos.

Este vinho revela notas de maçã verde, limão, levedura, massa de pão, amêndoa fresca, avelã, camomila e maresia. A cor palha pálida anuncia um nariz iodado e levedurado de grande nitidez. Na boca, seca, leve e cinzelada, mais viva do que um fino, desenrola sabores de maçã e citrinos, um toque de frutos secos e um final salino.

A história do vinho em Espanha é tão antiga que ninguém sabe ao certo quem trouxe as primeiras videiras para a região. Quando os fenícios chegaram, há cerca de 3 000 anos, e fundaram as atuais cidades de Cádis e Jerez, a viticultura já estava bem implantada e os vinhos espanhóis foram amplamente comercializados em todo o Mediterrâneo e no Norte de África. Poder-se-ia dizer que Espanha é um milagre vitícola. Depois de anos afastada do mundo dos grandes vinhos, é hoje um ator de primeiro plano. O investimento e a ambição nas vinhas e nas adegas traduzem-se em tintos cada vez mais ricos, complexos (muitas vezes com teor alcoólico elevado) e especiados, cada vez mais apreciados pelos consumidores internacionais. Orgulhosa de possuir mais terras dedicadas à vinha do que qualquer outro país, Espanha está apenas a começar a tirar partido deste recurso de forma coerente. Espanha é um emaranhado anárquico de regiões e sub-regiões, tal como o seu território é um emaranhado anárquico de paisagens incrivelmente agrestes. Basta um olhar para um mapa para perceber a diversidade climática entre as numerosas regiões vitícolas espanholas, desde as vinhas verdes e encharcadas da Galiza, na costa atlântica norte, até às vinhas tostadas pelo sol do sudeste mediterrânico. A graça salvadora de Espanha, no plano da viticultura, é a altitude média das suas vinhas, superior a 600 metros. Grande parte das vinhas espanholas consegue, assim, produzir uvas com boa cor e boa acidez simplesmente porque as temperaturas noturnas são relativamente baixas e as uvas só amadurecem no final de um ciclo vegetativo suficientemente longo. Mas há um verdadeiro tesouro à espera de quem estiver disposto a procurar e, agora que se desenvolveu em Espanha uma classe de conhecedores, investidores ambiciosos de todo o tipo contribuíram para mudar a imagem do vinho espanhol. Hoje, uma nova geração de viticultores começou discretamente a elaborar vinhos espetaculares e a experimentar castas que ainda há pouco tempo teriam sido impensáveis. O vinho continua a ser um produto importante e faz parte integrante da cultura espanhola.