Felsina Vin Santo 2015

O Vin Santo de Fèlsina nasce nas colinas do sul do Chianti Classico, em torno da aldeia de Castelnuovo Berardenga, a sudeste de Siena, na Toscana. As vinhas e parcelas destinadas às uvas de Vin Santo estão implantadas em solos de galestro, argilas e areias, a altitudes moderadas, e beneficiam de um clima continental temperado pelas influências mediterrânicas. Esta situação, entre a Úmbria e o coração do Chianti, oferece amplitudes térmicas marcadas e uma excelente ventilação, condições ideais para a concentração e a secagem lenta das uvas destinadas a este vinho doce tradicional.

As uvas são vindimadas à mão e selecionadas antes de serem postas a secar em esteiras, num espaço arejado, durante vários meses, para concentrar açúcares e aromas. A prensagem é seguida de uma fermentação lenta em pequenas barricas de carvalho, onde o vinho prossegue depois um longo estágio oxidativo sobre as borras, sempre em barrica, até atingir o equilíbrio pretendido entre riqueza, complexidade aromática e frescura antes do engarrafamento.

Este vinho revela notas de frutos secos, de alperce confitado e de raspa de laranja, completadas por toques melados, nuances florais que lembram a flor de laranjeira e acentos de especiarias doces como a canela. Notas de avelã tostada e amadeiradas , resultantes do estágio em pequenas barricas, vêm enriquecer o bouquet. Na boca, o licor é amplo e untuoso, sustentado por uma acidez viva que equilibra a doçura e se prolonga num final longo e persistente.

Ah, Itália, que belo país hedonista, povo da Dolce Vita, mas que difícil é compreender a sua organização vitícola! A chave para compreender o sistema de denominações de origem em Itália é considerá-la como vários pequenos países e não como um único país homogéneo, pois cada região tem o seu próprio sistema de denominações. No entanto, Itália pode oferecer aos apreciadores uma multiplicidade de vinhos de sabores e estilos variados e únicos, bem como garrafas cheias de surpresa e de criatividade. Infelizmente, também produz uma grande quantidade de vinhos sem alma e sem carácter, vendidos sob os nomes mais úteis e mais reputados do ponto de vista comercial: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco e muitos outros... Mas falemos um pouco de história: a viticultura em Itália remonta à mais remota antiguidade e é originária da Grécia. Os etruscos terão implantado a vinha e os imigrantes gregos terão melhorado e modificado o encepamento, e foram eles que depois chamaram a este país "Oenotria": a terra do vinho. No auge do Império Romano, o vinho ocupava um lugar importante na vida quotidiana e algumas regiões já se destacavam pela excelência do seu produto. Os romanos também implantaram numerosas vinhas na Europa, deixando assim um testemunho indelével da sua invasão. Hoje, Itália é o maior produtor de vinho do mundo, à frente de França. Itália divide-se em três zonas climáticas. As montanhas do Norte têm um clima de montanha bastante rigoroso. A planície do "meio da bota" é o domínio do clima continental, com invernos frios e verões quentes e tempestuosos. Na parte "sul da bota" italiana reina o clima mediterrânico, com verões muito quentes e muito secos, sem esquecer as ilhas da Sicília e da Sardenha. Em resumo, Itália produz vinhos de grande variedade graças às suas 200 castas diferentes, muitas das quais são originárias do seu território. É um país tão complexo como os seus vinhos, que merece ser explorado!