Fantini Pecorino Vanità Terre d'Abruzzo IGP 2025

Este pecorino provém de vinhas plantadas em torno de Ortona, na província de Chieti, na costa adriática dos Abruzos. Expostas a oeste e a sudoeste, as vinhas enraízam-se em solos argilo-calcários de textura média e são conduzidas em pérgula abruzesa, o sistema de condução tradicional da região. O pecorino, casta autóctone rara que cobre apenas cerca de 300 hectares entre os Abruzos e as Marcas, deverá o seu nome à forma do cacho, que lembra a cabeça de uma ovelha.

As uvas de pecorino, vindimadas maduras, são delicadamente desengaçadas e esmagadas e maceram depois com as películas durante cerca de doze horas a 3 °C, para extrair os seus precursores aromáticos. Cerca de 80 % do mosto fermenta em seguida em cubas de aço inoxidável termorreguladas, a uma temperatura controlada de 12 °C. Os 20 % restantes fermentam em tonéis de carvalho de 40 hectolitros, que trazem um toque de madeira discreto e um carácter mais fino. O lote dos dois conjuntos alia frescura aromática e textura.

Este vinho revela notas de flores amarelas, pêssego branco, pera, limão, laranja, ervas frescas, amêndoa amarga e pederneira. Sob uma cor amarelo-palha brilhante com reflexos dourados, o nariz mostra-se fresco e mineral, combinando frutos de polpa branca, citrinos e toques florais. A boca é saborosa e generosa, sustentada por uma acidez viva e uma sensação salina. O final, ligeiramente amargo e fresco, prolonga agradavelmente a prova.

Ah, Itália, que belo país hedonista, povo da Dolce Vita, mas que difícil é compreender a sua organização vitícola! A chave para compreender o sistema de denominações de origem em Itália é considerá-la como vários pequenos países e não como um único país homogéneo, pois cada região tem o seu próprio sistema de denominações. No entanto, Itália pode oferecer aos apreciadores uma multiplicidade de vinhos de sabores e estilos variados e únicos, bem como garrafas cheias de surpresa e de criatividade. Infelizmente, também produz uma grande quantidade de vinhos sem alma e sem carácter, vendidos sob os nomes mais úteis e mais reputados do ponto de vista comercial: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco e muitos outros... Mas falemos um pouco de história: a viticultura em Itália remonta à mais remota antiguidade e é originária da Grécia. Os etruscos terão implantado a vinha e os imigrantes gregos terão melhorado e modificado o encepamento, e foram eles que depois chamaram a este país "Oenotria": a terra do vinho. No auge do Império Romano, o vinho ocupava um lugar importante na vida quotidiana e algumas regiões já se destacavam pela excelência do seu produto. Os romanos também implantaram numerosas vinhas na Europa, deixando assim um testemunho indelével da sua invasão. Hoje, Itália é o maior produtor de vinho do mundo, à frente de França. Itália divide-se em três zonas climáticas. As montanhas do Norte têm um clima de montanha bastante rigoroso. A planície do "meio da bota" é o domínio do clima continental, com invernos frios e verões quentes e tempestuosos. Na parte "sul da bota" italiana reina o clima mediterrânico, com verões muito quentes e muito secos, sem esquecer as ilhas da Sicília e da Sardenha. Em resumo, Itália produz vinhos de grande variedade graças às suas 200 castas diferentes, muitas das quais são originárias do seu território. É um país tão complexo como os seus vinhos, que merece ser explorado!