Salta
Situada no noroeste da Argentina, no sopé da Cordilheira dos Andes, a província de Salta caracteriza-se pela diversidade das suas paisagens, pelas suas cores e pelo seu céu transparente. O seu território possui uma grande variedade morfológica e uma amplitude de climas de grandes contrastes, vales temperados, verdes selvas tropicais e o deserto andino. A conjugação do clima, dos solos, da experiência humana e, muito especialmente, da altitude (aqui encontram-se as vinhas mais altas do mundo, acima dos 3000 m acima do nível do mar) faz de Salta um oásis vitivinícola produtor de grandes vinhos de Torrontés. Salta, vista mais de perto, é na verdade uma província tropical atravessada pelo trópico de Capricórnio. É bem sabido que geralmente não se produzem vinhos nas regiões tropicais, devido às temperaturas elevadas dessas regiões. No entanto, quando subimos em altitude, a temperatura desce 1 °C a cada 180 metros. E como as vinhas estão aqui geralmente situadas a uma altitude de 2000 metros, é fácil perceber que a baixa latitude é compensada por uma altitude mais elevada.
