À mesa com Sauvignon Blanc Estate 2024
Salada de espargos, funcho e abacate, travessa de marisco, frango com especiarias doces, ceviche de reineta, queijo de cabra fresco com limão.
Os nossos vinhos para
Poucas palavras, muito vinho
Sauvignon Blanc Estate 2024Errázuriz
Este sauvignon blanc provém do vale do Aconcagua, a norte de Santiago, berço da Errázuriz desde 1870. As uvas vêm de parcelas situadas entre 100 e 300 metros de altitude, em solos aluviais. As zonas próximas do oceano Pacífico, refrescadas pelas brisas marítimas e pelas neblinas matinais, oferecem ao sauvignon blanc uma maturação lenta que preserva a sua acidez e o seu brilho aromático.
Após a vindima, as uvas são vinificadas em cubas de inox para preservar a pureza e a frescura da casta. O vinho estagia depois três meses sobre as borras em cuba de inox. Este curto estágio sobre borras traz um pouco de textura e comprimento na boca, sem qualquer passagem por madeira que viesse mascarar a fruta.
Este vinho revela notas de limão, clementina, erva fresca, maracujá, ananás, toranja, folha de tomateiro e flor de sabugueiro. A cor amarela com reflexos verdes antecede uma boca de acidez refrescante, nítida e revigorante, que se prolonga num belo comprimento com acentos de citrinos.
Para onde viajamos?
Aconcagua ValleyChile
Situa-se a cerca de 100 quilómetros a norte de Santiago, num vale espetacular que deve o seu nome ao monte Aconcágua, o pico mais alto das Américas, com 6961 metros, cujas neves eternas alimentam o rio que esculpiu este terroir. A vinha estende-se desde as zonas altas, quentes e áridas do interior do vale, protegidas pelos contrafortes andinos, até às colinas costeiras de Aconcagua Costa, abertas às brisas frescas do Pacífico, formando um corredor vitícola de uma amplitude climática excecional. A história vitícola começa verdadeiramente em 1870, quando Don Maximiano Errázuriz fundou a sua propriedade homónima no setor de Panquehue, convencido de que este vale quente e soalheiro podia produzir grandes vinhos tintos — uma aposta visionária que daria origem a um dos produtores mais emblemáticos do Chile. Durante mais de um século, Aconcágua foi sinónimo de tintos potentes e concentrados, até que a descoberta do potencial de Aconcagua Costa no início dos anos 2000 abalou todas as certezas: estas colinas graníticas, batidas pelos ventos marinhos e banhadas pelos nevoeiros do Pacífico, revelaram-se capazes de produzir brancos e Pinot Noir de uma finura que ninguém imaginava possível no Chile. O clima oscila entre mediterrânico quente e seco no vale interior, onde os verões escaldantes são temperados pelos ventos frescos que descem dos Andes, e francamente fresco e marítimo na costa, onde as temperaturas dificilmente ultrapassam os 25 graus no verão. Os solos são igualmente contrastados, desde os aluviões pedregosos e argilo-calcários do interior até às rochas graníticas decompostas e aos quartzos do litoral. Aconcagua Valley forjou uma dupla identidade fascinante, produzindo, de um lado, Cabernet Sauvignon monumentais e lotes de estilo bordalês de uma profundidade notável no calor de Panquehue e, do outro, Sauvignon Blanc vibrantes, Chardonnay cinzelados e Pinot Noir elegantes nas encostas ventosas de Aconcagua Costa, encarnando melhor do que qualquer outra região a capacidade do Chile de se destacar nos dois extremos do espetro.
A pequena história do país
Chile
Foi Hernán Cortés quem ordenou, logo após a conquista do México, o cultivo da vinha em 1524. Este estendeu-se progressivamente do México para sul, até chegar ao Chile em 1555. Durante os 3 primeiros séculos da colonização, cultivou-se no Chile apenas a país, uma casta tinta sem carácter e muito produtiva. Foi preciso esperar por meados do século XIX para assistir à introdução de variedades nobres: sobretudo cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc e chardonnay. Vinte anos mais tarde, a vinificação modernizou-se por impulso de ricos proprietários e de especialistas franceses que a filoxera na Europa tinha deixado sem trabalho. O Chile estende-se por 4 300 quilómetros de norte a sul. Está encaixado entre o oceano Pacífico a oeste, a Cordilheira dos Andes a leste, o deserto do Atacama a norte e as planícies da Patagónia e os glaciares a sul. Estas barreiras naturais impediram a filoxera de entrar no país. Embora a largura do país seja de apenas 160 quilómetros, goza de condições ideais para o cultivo de castas de regiões quentes, intermédias ou frescas, de tal forma que é muitas vezes descrito como um paraíso para o cultivo da vinha. Com cerca de 300 propriedades que produzem vinho engarrafado, o Chile oscila entre o 6.º e o 8.º lugar mundial.
Tudo sobre Sauvignon Blanc Estate 2024
A que temperatura servir Sauvignon Blanc Estate 2024?
Entre 10 e 12 °C.
Durante quanto tempo se pode guardar Sauvignon Blanc Estate 2024?
Potencial de guarda: 1 a 5 anos, ou seja, até cerca de 2029. Guarde a garrafa deitada, ao abrigo da luz, a cerca de 12 °C.
Que castas compõem Sauvignon Blanc Estate 2024?
Castas: 100% Sauvignon Blanc. Origem: Aconcagua, Chile. Teor alcoólico: 13%.
Com que servir Sauvignon Blanc Estate 2024?
Sauvignon Blanc Estate 2024 harmoniza com marisco e carnes brancas. As nossas ideias de pratos estão no quadro de harmonização, no topo da página.