Poucas palavras, muito vinho
Situada no vale do Aconcágua, a noroeste de Santiago, a vinha da Errázuriz beneficia de um clima mediterrânico temperado pela influência fresca do oceano Pacífico e pelas brisas andinas. As parcelas de Don Maximiano estão implantadas em encostas de solos aluviais e coluviais, que misturam cascalho, areias e argilas, oferecendo uma drenagem natural e uma boa reserva hídrica. Este mosaico de terroirs, aliado a amplitudes térmicas acentuadas, permite uma maturação lenta e regular das uvas, favorecendo a expressão da concentração, do equilíbrio e da complexidade aromática neste vinho.
As uvas são vindimadas à mão, cuidadosamente escolhidas e depois desengaçadas antes de uma maceração pré-fermentativa a frio. A fermentação alcoólica decorre em cubas de inox com remontagens e délestages para extrair a cor e os taninos, seguida de uma maceração pós-fermentativa ajustada à prova de cada lote. O vinho passa depois para barricas de carvalho francês, maioritariamente novas, para um estágio prolongado com fermentação malolática em barrica, seguido de um afinamento sobre as borras finas antes do lote final e do engarrafamento.
Este vinho revela notas de cassis, de cereja preta e de ameixa madura, complementadas por toques florais de violeta, nuances especiadas de pimenta e cravinho, bem como acentos amadeirados de cedro, baunilha e chocolate negro. Na boca, a matéria é ampla e aveludada, sustentada por uma acidez fresca, taninos finos mas estruturados e um final longo, persistente e ligeiramente mineral, que realça a elegância e a profundidade do vinho.
Para onde viajamos?
Aconcagua Valley
Situa-se a cerca de 100 quilómetros a norte de Santiago, num vale espetacular que deve o seu nome ao monte Aconcágua, o pico mais alto das Américas, com 6961 metros, cujas neves eternas alimentam o rio que esculpiu este terroir. A vinha estende-se desde as zonas altas, quentes e áridas do interior do vale, protegidas pelos contrafortes andinos, até às colinas costeiras de Aconcagua Costa, abertas às brisas frescas do Pacífico, formando um corredor vitícola de uma amplitude climática excecional. A história vitícola começa verdadeiramente em 1870, quando Don Maximiano Errázuriz fundou a sua propriedade homónima no setor de Panquehue, convencido de que este vale quente e soalheiro podia produzir grandes vinhos tintos — uma aposta visionária que daria origem a um dos produtores mais emblemáticos do Chile. Durante mais de um século, Aconcágua foi sinónimo de tintos potentes e concentrados, até que a descoberta do potencial de Aconcagua Costa no início dos anos 2000 abalou todas as certezas: estas colinas graníticas, batidas pelos ventos marinhos e banhadas pelos nevoeiros do Pacífico, revelaram-se capazes de produzir brancos e Pinot Noir de uma finura que ninguém imaginava possível no Chile. O clima oscila entre mediterrânico quente e seco no vale interior, onde os verões escaldantes são temperados pelos ventos frescos que descem dos Andes, e francamente fresco e marítimo na costa, onde as temperaturas dificilmente ultrapassam os 25 graus no verão. Os solos são igualmente contrastados, desde os aluviões pedregosos e argilo-calcários do interior até às rochas graníticas decompostas e aos quartzos do litoral. Aconcagua Valley forjou uma dupla identidade fascinante, produzindo, de um lado, Cabernet Sauvignon monumentais e lotes de estilo bordalês de uma profundidade notável no calor de Panquehue e, do outro, Sauvignon Blanc vibrantes, Chardonnay cinzelados e Pinot Noir elegantes nas encostas ventosas de Aconcagua Costa, encarnando melhor do que qualquer outra região a capacidade do Chile de se destacar nos dois extremos do espetro.
A pequena história do país
Chile
Foi Hernán Cortés quem ordenou, logo após a conquista do México, o cultivo da vinha em 1524. Este estendeu-se progressivamente do México para sul, até chegar ao Chile em 1555. Durante os 3 primeiros séculos da colonização, cultivou-se no Chile apenas a país, uma casta tinta sem carácter e muito produtiva. Foi preciso esperar por meados do século XIX para assistir à introdução de variedades nobres: sobretudo cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc e chardonnay. Vinte anos mais tarde, a vinificação modernizou-se por impulso de ricos proprietários e de especialistas franceses que a filoxera na Europa tinha deixado sem trabalho. O Chile estende-se por 4 300 quilómetros de norte a sul. Está encaixado entre o oceano Pacífico a oeste, a Cordilheira dos Andes a leste, o deserto do Atacama a norte e as planícies da Patagónia e os glaciares a sul. Estas barreiras naturais impediram a filoxera de entrar no país. Embora a largura do país seja de apenas 160 quilómetros, goza de condições ideais para o cultivo de castas de regiões quentes, intermédias ou frescas, de tal forma que é muitas vezes descrito como um paraíso para o cultivo da vinha. Com cerca de 300 propriedades que produzem vinho engarrafado, o Chile oscila entre o 6.º e o 8.º lugar mundial.