Vinothekfüllung 2024

Situado no coração da Wachau, na margem norte do Danúbio, o produtor Emmerich Knoll cultiva as suas vinhas em redor da aldeia de Unterloiben, numa das regiões vitícolas mais reputadas da Áustria. As encostas íngremes, os socalcos de solos xistosos e pedregosos e a influência reguladora do rio criam um microclima fresco e arejado, ideal para as castas brancas. A cuvée Vinothekfüllung provém de parcelas cuidadosamente selecionadas, que exprimem a mineralidade e a finura típicas desta paisagem vitícola classificada como Património Mundial da UNESCO.

As uvas são colhidas à mão nas melhores parcelas da Wachau e depois prensadas delicadamente antes de uma decantação cuidada. A fermentação decorre lentamente, em cubas de inox com temperatura controlada, para preservar a pureza aromática e a precisão da fruta. O estágio prossegue sobre as borras finas, principalmente em cubas de inox complementadas por grandes recipientes neutros, para favorecer a complexidade e a textura sem marcar o vinho com madeira, antes de um engarrafamento tardio típico do estilo Vinothekfüllung.

Este vinho revela notas de frutos de caroço maduros, de citrinos frescos e de frutos de polpa branca, complementadas por toques florais delicados, uma dimensão mineral marcada e subtis nuances especiadas. A boca apresenta uma textura ampla mas precisa, sustentada por uma acidez viva e perfeitamente integrada, que prolonga o final. A concentração mantém-se equilibrada por uma grande frescura, oferecendo uma sensação de tensão e de profundidade, com uma persistência aromática nítida e salivante.

A viticultura austríaca deu, há mais de dez anos, um salto enorme em termos de qualidade do vinho. Hoje, os viticultores austríacos já não produzem vinhos baratos para consumo de massa, mas sim vinhos requintados e complexos. A Áustria produz 65 % de vinhos brancos. De um ponto de vista bastante global, os vinhos austríacos são mais potentes e mais ricos do que os do vizinho alemão. A grande casta nacional, e a mais plantada, é o Grüner Veltliner (casta branca autóctone). A produção de vinhos tintos continua a aumentar, tanto em volume como em intensidade e qualidade. Sobretudo no Burgenland, os produtores tiram o melhor partido de um encepamento original que associa castas locais (blaufränkisch, saint-laurent, zweigelt) e francesas (cabernet sauvignon, merlot e pinot noir). O clima da Áustria é essencialmente continental, com invernos frios e verões quentes. O país está sujeito a 4 influências principais. A leste, as influências continentais vindas da Panónia, a oeste as influências atlânticas, mas também ventos frios vindos do norte e, a sul, as influências mediterrânicas. O Danúbio, que serpenteia languidamente por muitas vinhas, traz numerosos microclimas às vinhas.