Psi 2022

Situado no coração da Ribera del Duero, o Dominio de Pingus cultiva a cuvée Psi num conjunto de vinhas velhas de Tempranillo distribuídas em torno de aldeias históricas como La Horra e Roa, na margem norte do Douro. As parcelas, muitas vezes em altitude, assentam em solos que misturam argilas, calcários e areias, oferecendo uma grande diversidade de situações. Este projeto procura valorizar o património vitícola local, trabalhando com pequenos viticultores, num espírito de viticultura respeitadora e de valorização do terroir castelhano.

As uvas do Psi são colhidas à mão em vinhas velhas de Tempranillo e Garnacha, cuidadosamente selecionadas e depois colocadas em cuba em cachos parcialmente desengaçados. A fermentação decorre em cubas de cimento e em tonéis, com remontagens suaves para preservar a finura da fruta. O estágio prossegue em grandes tonéis e em cubas de cimento, procurando valorizar a pureza e a frescura do terroir em vez de uma marca de madeira, antes do engarrafamento na propriedade.

Este vinho revela notas de frutos vermelhos maduros, frutos pretos suculentos e delicados toques florais, completadas por nuances especiadas e um ligeiro caráter de madeira bem integrada. A boca apresenta uma matéria ampla e sedosa, conduzida por uma frescura equilibrada, taninos finos e polidos e um final persistente que realça a pureza da fruta e a elegância do terroir da Ribera del Duero.

A história do vinho em Espanha é tão antiga que ninguém sabe ao certo quem trouxe as primeiras videiras para a região. Quando os fenícios chegaram, há cerca de 3 000 anos, e fundaram as atuais cidades de Cádis e Jerez, a viticultura já estava bem implantada e os vinhos espanhóis foram amplamente comercializados em todo o Mediterrâneo e no Norte de África. Poder-se-ia dizer que Espanha é um milagre vitícola. Depois de anos afastada do mundo dos grandes vinhos, é hoje um ator de primeiro plano. O investimento e a ambição nas vinhas e nas adegas traduzem-se em tintos cada vez mais ricos, complexos (muitas vezes com teor alcoólico elevado) e especiados, cada vez mais apreciados pelos consumidores internacionais. Orgulhosa de possuir mais terras dedicadas à vinha do que qualquer outro país, Espanha está apenas a começar a tirar partido deste recurso de forma coerente. Espanha é um emaranhado anárquico de regiões e sub-regiões, tal como o seu território é um emaranhado anárquico de paisagens incrivelmente agrestes. Basta um olhar para um mapa para perceber a diversidade climática entre as numerosas regiões vitícolas espanholas, desde as vinhas verdes e encharcadas da Galiza, na costa atlântica norte, até às vinhas tostadas pelo sol do sudeste mediterrânico. A graça salvadora de Espanha, no plano da viticultura, é a altitude média das suas vinhas, superior a 600 metros. Grande parte das vinhas espanholas consegue, assim, produzir uvas com boa cor e boa acidez simplesmente porque as temperaturas noturnas são relativamente baixas e as uvas só amadurecem no final de um ciclo vegetativo suficientemente longo. Mas há um verdadeiro tesouro à espera de quem estiver disposto a procurar e, agora que se desenvolveu em Espanha uma classe de conhecedores, investidores ambiciosos de todo o tipo contribuíram para mudar a imagem do vinho espanhol. Hoje, uma nova geração de viticultores começou discretamente a elaborar vinhos espetaculares e a experimentar castas que ainda há pouco tempo teriam sido impensáveis. O vinho continua a ser um produto importante e faz parte integrante da cultura espanhola.