Bourgogne Pinot Noir Altis 2023

Ce Bourgogne Pinot Noir Altis est issu d’une parcelle de Saint-Sernin-du-Plain, en Saône-et-Loire, à l’ouest des Maranges et de Santenay. Replantée en 2018 en vignes hautes et larges, elle occupe un versant exposé sud-sud-est sur un sol d’argile, de calcaire et de marnes versicolores. Le nom Altis, du latin altus, rend hommage à ces vignes hautes dont la hauteur et la circulation de l’air limitent les maladies et les dégâts des gelées tardives.

La vinification est traditionnelle. Une préfermentation à froid de trois jours précède des pigeages et des remontages quotidiens, pour une extraction douce et équilibrée. Après la fermentation alcoolique, le vin est élevé en cuve pendant 10 à 12 mois selon le millésime, sans passage en fût, afin de préserver toute la pureté du fruit et la fraîcheur du Pinot Noir.

Ce vin dévoile des notes de framboise, de cerise, de groseille, de fraise, de violette, de pivoine, de poivre, de cannelle et de sous-bois. La robe rouge rubis brillante précède un nez frais et séduisant. La bouche offre une belle précision, portée par des tanins fins et délicats et de subtiles touches épicées. La structure souple et élégante s’achève sur une finale vive et rafraîchissante.

Berceau de la culture du vin en Europe occidentale, la France doit ses premières vignes aux Grecs de Phocée, installés autour de Marseille il y a environ vingt-six siècles, avant que les Romains ne diffusent la viticulture le long du Rhône, de la Garonne et jusqu'en Champagne. Au Moyen Âge, ce sont les moines cisterciens et bénédictins qui défrichent les coteaux de Bourgogne et délimitent patiemment les climats, posant les bases de la notion de terroir. Le 19ème siècle apporte la gloire des classements puis la catastrophe du phylloxéra, qui anéantit le vignoble avant sa reconstruction sur porte-greffes américains ; la création des appellations d'origine contrôlée, dans les années 1930, fixe ensuite les règles qui inspireront le monde entier. Aujourd'hui, la France se dispute chaque année avec l'Italie et l'Espagne la première place mondiale en volume et demeure la référence absolue de l'Ancien Monde, autant par ses vins de garde que par ses modèles d'élaboration. Le vignoble couvre presque tout le territoire, du Nord frais de la Champagne et de l'Alsace aux rives méditerranéennes du Languedoc et de la Provence, en passant par les climats océaniques de Bordeaux, de la Loire et du Sud-Ouest, le continental bourguignon, les pentes abruptes du Rhône septentrional et les vallées d'altitude de Savoie et du Jura. Cette mosaïque de sols, calcaires, schistes, graves ou galets roulés, explique l'extraordinaire diversité des styles. Côté cépages, le Cabernet Sauvignon et le Merlot dominent le Bordelais et donnent des rouges structurés, le Pinot Noir signe la finesse bourguignonne, la Syrah la profondeur rhodanienne, tandis que le Grenache, le Gamay, le Cabernet Franc et le Mourvèdre déclinent tous les registres, du vin de soif au vin de longue garde. En blanc, le Chardonnay, le Sauvignon Blanc, le Chenin, le Riesling et la Viognier offrent des expressions allant du vif et minéral à l'onctueux et aux grands liquoreux. Terre de références et de découvertes permanentes, la France reste la boussole des amateurs du monde entier.