Domaine Simon Gaudet Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune Au Paradis 2023

Este Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune tinto provém do climat Au Paradis, uma parcela de 65 ares situada na comuna de Cheilly-lès-Maranges, no extremo sul da Côte de Beaune, não muito longe de Santenay. O seu solo argilo-calcário oferece condições ideais para revelar a elegância e a frescura do Pinot Noir. O Domaine Simon Gaudet, instalado em Saint-Sernin-du-Plain, cultiva aqui a vinha em produção integrada, com vinhas altas e largas que limitam os tratamentos.

Fiel a uma abordagem artesanal, a vinificação é tradicional. Uma pré-fermentação a frio de cerca de três dias precede uma pisa suave (pigeage) e remontagens diárias, para uma extração delicada dos aromas e dos taninos. Segue-se a fermentação alcoólica e o estágio prolonga-se depois em cuba durante cerca de 12 meses, para preservar a pureza e a frescura do vinho.

Este vinho revela notas de groselha, de framboesa, de cereja ácida, de cassis, de morango silvestre, de violeta, de pimenta branca e de alcaçuz. A cor vermelho-granada luminosa seduz desde o primeiro olhar. Na boca, este vinho fresco e dinâmico oferece sabores de frutos estaladiços e um final todo em harmonia, guloso e acessível.

Berço da cultura do vinho na Europa Ocidental, a França deve as suas primeiras vinhas aos gregos de Foceia, instalados em torno de Marselha há cerca de vinte e seis séculos, antes de os romanos difundirem a viticultura ao longo do Ródano, do Garona e até à Champagne. Na Idade Média, foram os monges cistercienses e beneditinos que desbravaram as encostas da Borgonha e delimitaram pacientemente os climats, lançando as bases da noção de terroir. O século XIX traz a glória das classificações e depois a catástrofe da filoxera, que destrói a vinha antes da sua reconstrução sobre porta-enxertos americanos; a criação das appellations d'origine contrôlée, nos anos 1930, fixa depois as regras que irão inspirar o mundo inteiro. Hoje, a França disputa todos os anos com a Itália e a Espanha o primeiro lugar mundial em volume e continua a ser a referência absoluta do Velho Mundo, tanto pelos seus vinhos de guarda como pelos seus modelos de elaboração. A vinha cobre quase todo o território, desde o norte fresco da Champagne e da Alsácia até às margens mediterrânicas do Languedoc e da Provença, passando pelos climas oceânicos de Bordéus, do Loire e do Sudoeste, pelo clima continental da Borgonha, pelas encostas íngremes do norte do Ródano e pelos vales de altitude da Saboia e do Jura. Este mosaico de solos, calcários, xistos, cascalhos ou seixos rolados, explica a extraordinária diversidade de estilos. Quanto às castas, o Cabernet Sauvignon e o Merlot dominam a região de Bordéus e dão tintos estruturados, o Pinot Noir assina a finura da Borgonha, o Syrah a profundidade do Ródano, enquanto o Grenache, o Gamay, o Cabernet Franc e o Mourvèdre exploram todos os registos, do vinho leve e fácil ao vinho de longa guarda. Nos brancos, o Chardonnay, o Sauvignon Blanc, o Chenin, o Riesling e o Viognier oferecem expressões que vão do vivo e mineral ao untuoso e aos grandes vinhos doces. Terra de referências e de descobertas permanentes, a França continua a ser a bússola dos apreciadores do mundo inteiro.