Domaine Parent Pommard Croix Blanche 2022

Este Pommard provém do lieu-dit La Croix Blanche, na comuna de Pommard, na Côte de Beaune, entre Beaune e Volnay. O Domaine Parent, estabelecido em Pommard há quase treze gerações, cultiva aqui o Pinot Noir em solos argilo-calcários, em encostas expostas a nascente e a sul. Com certificação biológica desde 2013, o produtor conduz as suas vinhas segundo métodos biodinâmicos, atentos ao ciclo natural das estações.

As uvas são vindimadas à mão e escolhidas em duas mesas, uma delas vibratória. Consoante o ano, a vindima é desengaçada ou mantida em parte em cacho inteiro, antes de uma maceração a frio de três a cinco dias. A fermentação, a temperatura controlada, é ritmada por pisas suaves (pigeages) e remontagens, numa maceração total de 16 a 18 dias. O estágio dura 14 a 16 meses em barricas de carvalho francês, 35 % das quais novas.

Este vinho revela notas de cereja silvestre, de cassis, de amora, de framboesa, de violeta, de peónia, de pimenta preta, de couro e de baunilha. A cor rubi, intensa e brilhante, anuncia uma boca que alia força e finura. Os taninos, firmes mas polidos, enquadram um fruto carnudo, e o final prolonga-se numa bela frescura especiada.

Berço da cultura do vinho na Europa Ocidental, a França deve as suas primeiras vinhas aos gregos de Foceia, instalados em torno de Marselha há cerca de vinte e seis séculos, antes de os romanos difundirem a viticultura ao longo do Ródano, do Garona e até à Champagne. Na Idade Média, foram os monges cistercienses e beneditinos que desbravaram as encostas da Borgonha e delimitaram pacientemente os climats, lançando as bases da noção de terroir. O século XIX traz a glória das classificações e depois a catástrofe da filoxera, que destrói a vinha antes da sua reconstrução sobre porta-enxertos americanos; a criação das appellations d'origine contrôlée, nos anos 1930, fixa depois as regras que irão inspirar o mundo inteiro. Hoje, a França disputa todos os anos com a Itália e a Espanha o primeiro lugar mundial em volume e continua a ser a referência absoluta do Velho Mundo, tanto pelos seus vinhos de guarda como pelos seus modelos de elaboração. A vinha cobre quase todo o território, desde o norte fresco da Champagne e da Alsácia até às margens mediterrânicas do Languedoc e da Provença, passando pelos climas oceânicos de Bordéus, do Loire e do Sudoeste, pelo clima continental da Borgonha, pelas encostas íngremes do norte do Ródano e pelos vales de altitude da Saboia e do Jura. Este mosaico de solos, calcários, xistos, cascalhos ou seixos rolados, explica a extraordinária diversidade de estilos. Quanto às castas, o Cabernet Sauvignon e o Merlot dominam a região de Bordéus e dão tintos estruturados, o Pinot Noir assina a finura da Borgonha, o Syrah a profundidade do Ródano, enquanto o Grenache, o Gamay, o Cabernet Franc e o Mourvèdre exploram todos os registos, do vinho leve e fácil ao vinho de longa guarda. Nos brancos, o Chardonnay, o Sauvignon Blanc, o Chenin, o Riesling e o Viognier oferecem expressões que vão do vivo e mineral ao untuoso e aos grandes vinhos doces. Terra de referências e de descobertas permanentes, a França continua a ser a bússola dos apreciadores do mundo inteiro.