Domaine Jean-Marc Brocard Chablis Vieilles Vignes de Sainte Claire 2025

O Chablis Vieilles Vignes de Sainte Claire provém da vinha de Sainte Claire, em Préhy, a sudoeste de Chablis, berço da casa Jean-Marc Brocard. As vinhas, com cerca de sessenta anos, estão plantadas no terroir kimmeridgiano, essas margas e calcários jurássicos ricos em pequenos fósseis de ostras que fazem a fama da denominação. Sob um clima semicontinental, de invernos frios e verões temperados, o chardonnay amadurece lentamente, conservando uma acidez vibrante e uma profunda mineralidade.

As vinhas são conduzidas em agricultura biológica certificada. A vindima é encaminhada por gravidade até à decantação, sem bombagem, para respeitar a integridade dos mostos. A fermentação alcoólica decorre com leveduras indígenas, a uma temperatura controlada entre 18 e 20 °C, e a fermentação malolática é levada até ao fim. O vinho estagia depois doze meses sobre as borras, inteiramente em cuba de inox, o que lhe confere volume e textura, preservando a pureza do terroir.

Este vinho revela notas de flores brancas, espinheiro-alvar, ananás, pêssego amarelo, limão cristalizado, maçã golden, avelã e sílex. A cor amarelo-pálida com reflexos verde-prateados abre-se num nariz floral, a que sucede um coração de frutos maduros e exóticos. A boca é ampla e precisa, de textura aveludada e envolvente, e prolonga-se num final mineral com acentos de pedra de isqueiro.

Berço da cultura do vinho na Europa Ocidental, a França deve as suas primeiras vinhas aos gregos de Foceia, instalados em torno de Marselha há cerca de vinte e seis séculos, antes de os romanos difundirem a viticultura ao longo do Ródano, do Garona e até à Champagne. Na Idade Média, foram os monges cistercienses e beneditinos que desbravaram as encostas da Borgonha e delimitaram pacientemente os climats, lançando as bases da noção de terroir. O século XIX traz a glória das classificações e depois a catástrofe da filoxera, que destrói a vinha antes da sua reconstrução sobre porta-enxertos americanos; a criação das appellations d'origine contrôlée, nos anos 1930, fixa depois as regras que irão inspirar o mundo inteiro. Hoje, a França disputa todos os anos com a Itália e a Espanha o primeiro lugar mundial em volume e continua a ser a referência absoluta do Velho Mundo, tanto pelos seus vinhos de guarda como pelos seus modelos de elaboração. A vinha cobre quase todo o território, desde o norte fresco da Champagne e da Alsácia até às margens mediterrânicas do Languedoc e da Provença, passando pelos climas oceânicos de Bordéus, do Loire e do Sudoeste, pelo clima continental da Borgonha, pelas encostas íngremes do norte do Ródano e pelos vales de altitude da Saboia e do Jura. Este mosaico de solos, calcários, xistos, cascalhos ou seixos rolados, explica a extraordinária diversidade de estilos. Quanto às castas, o Cabernet Sauvignon e o Merlot dominam a região de Bordéus e dão tintos estruturados, o Pinot Noir assina a finura da Borgonha, o Syrah a profundidade do Ródano, enquanto o Grenache, o Gamay, o Cabernet Franc e o Mourvèdre exploram todos os registos, do vinho leve e fácil ao vinho de longa guarda. Nos brancos, o Chardonnay, o Sauvignon Blanc, o Chenin, o Riesling e o Viognier oferecem expressões que vão do vivo e mineral ao untuoso e aos grandes vinhos doces. Terra de referências e de descobertas permanentes, a França continua a ser a bússola dos apreciadores do mundo inteiro.