Domaine Jean-Marc Brocard Chablis 1er Cru Fourchaume 2023

O Chablis 1er Cru Fourchaume de Jean-Marc Brocard provém de um dos premiers crus mais reputados da margem direita do Serein, a norte de Chablis, no prolongamento dos grands crus. As vinhas, com cerca de quarenta anos, vão buscar a sua força ao terroir kimmeridgiano, essas margas e calcários jurássicos carregados de fósseis de ostras. O clima semicontinental, de invernos frios e verões temperados, permite uma maturação lenta que alia a riqueza da fruta à frescura e à mineralidade próprias de Chablis.

A vindima é transferida por gravidade até à decantação, sem bombagem, para preservar a qualidade dos mostos. A fermentação alcoólica é conduzida com leveduras indígenas, a uma temperatura controlada entre 18 e 20 °C, e a fermentação malolática é levada até ao fim. O estágio sobre as borras dura catorze meses, 70 % em tonel (foudre) de carvalho e 30 % em cuba de inox. Esta divisão traz ao vinho volume e complexidade, conservando a pureza e a tensão do terroir.

Este vinho revela notas de flor de acácia, madressilva, laranja cristalizada, limão, pêssego amarelo, mel, avelã torrada e pedra de isqueiro. A cor amarela com reflexos prateados anuncia um nariz floral, cujo coração evolui para os citrinos cristalizados. A boca, precisa e elegante, mostra uma bela densidade equilibrada pela frescura, antes de um final persistente em avelã torrada.

Berço da cultura do vinho na Europa Ocidental, a França deve as suas primeiras vinhas aos gregos de Foceia, instalados em torno de Marselha há cerca de vinte e seis séculos, antes de os romanos difundirem a viticultura ao longo do Ródano, do Garona e até à Champagne. Na Idade Média, foram os monges cistercienses e beneditinos que desbravaram as encostas da Borgonha e delimitaram pacientemente os climats, lançando as bases da noção de terroir. O século XIX traz a glória das classificações e depois a catástrofe da filoxera, que destrói a vinha antes da sua reconstrução sobre porta-enxertos americanos; a criação das appellations d'origine contrôlée, nos anos 1930, fixa depois as regras que irão inspirar o mundo inteiro. Hoje, a França disputa todos os anos com a Itália e a Espanha o primeiro lugar mundial em volume e continua a ser a referência absoluta do Velho Mundo, tanto pelos seus vinhos de guarda como pelos seus modelos de elaboração. A vinha cobre quase todo o território, desde o norte fresco da Champagne e da Alsácia até às margens mediterrânicas do Languedoc e da Provença, passando pelos climas oceânicos de Bordéus, do Loire e do Sudoeste, pelo clima continental da Borgonha, pelas encostas íngremes do norte do Ródano e pelos vales de altitude da Saboia e do Jura. Este mosaico de solos, calcários, xistos, cascalhos ou seixos rolados, explica a extraordinária diversidade de estilos. Quanto às castas, o Cabernet Sauvignon e o Merlot dominam a região de Bordéus e dão tintos estruturados, o Pinot Noir assina a finura da Borgonha, o Syrah a profundidade do Ródano, enquanto o Grenache, o Gamay, o Cabernet Franc e o Mourvèdre exploram todos os registos, do vinho leve e fácil ao vinho de longa guarda. Nos brancos, o Chardonnay, o Sauvignon Blanc, o Chenin, o Riesling e o Viognier oferecem expressões que vão do vivo e mineral ao untuoso e aos grandes vinhos doces. Terra de referências e de descobertas permanentes, a França continua a ser a bússola dos apreciadores do mundo inteiro.