Domaine Gaillard Saint-Véran La Grand Bruyère 2023

Este Saint-Véran La Grand Bruyère provém de uma parcela de 52 ares situada na comuna de Davayé, no Mâconnais, no sopé da rocha de Solutré. A parte alta da parcela, exposta a sudeste, assenta em argilas residuais pouco pedregosas, enquanto a parte baixa, virada a norte, se enraíza num calcário pouco profundo. As vinhas, com uma idade média de 45 anos, são trabalhadas pelo Domaine Gaillard com monda mecânica.

A vindima é manual. Após uma prensagem suave e uma decantação estática a 15 °C, a fermentação alcoólica decorre a 18 °C com leveduras indígenas, seguida da fermentação malolática. A cuvée é vinificada sem enxofre. O estágio faz-se 10 % em barricas novas e 90 % em cuba, para conservar a frescura do fruto.

Este vinho revela notas de mel, de acácia, de madressilva, de pêssego amarelo, de damasco, de pera, de manteiga fresca e de baunilha. A cor amarelo-palha com reflexos dourados precede um nariz aberto, de uma bela leveza. A boca mostra um belo volume, um frutado generoso e muito guloso, e um belo comprimento.

Berço da cultura do vinho na Europa Ocidental, a França deve as suas primeiras vinhas aos gregos de Foceia, instalados em torno de Marselha há cerca de vinte e seis séculos, antes de os romanos difundirem a viticultura ao longo do Ródano, do Garona e até à Champagne. Na Idade Média, foram os monges cistercienses e beneditinos que desbravaram as encostas da Borgonha e delimitaram pacientemente os climats, lançando as bases da noção de terroir. O século XIX traz a glória das classificações e depois a catástrofe da filoxera, que destrói a vinha antes da sua reconstrução sobre porta-enxertos americanos; a criação das appellations d'origine contrôlée, nos anos 1930, fixa depois as regras que irão inspirar o mundo inteiro. Hoje, a França disputa todos os anos com a Itália e a Espanha o primeiro lugar mundial em volume e continua a ser a referência absoluta do Velho Mundo, tanto pelos seus vinhos de guarda como pelos seus modelos de elaboração. A vinha cobre quase todo o território, desde o norte fresco da Champagne e da Alsácia até às margens mediterrânicas do Languedoc e da Provença, passando pelos climas oceânicos de Bordéus, do Loire e do Sudoeste, pelo clima continental da Borgonha, pelas encostas íngremes do norte do Ródano e pelos vales de altitude da Saboia e do Jura. Este mosaico de solos, calcários, xistos, cascalhos ou seixos rolados, explica a extraordinária diversidade de estilos. Quanto às castas, o Cabernet Sauvignon e o Merlot dominam a região de Bordéus e dão tintos estruturados, o Pinot Noir assina a finura da Borgonha, o Syrah a profundidade do Ródano, enquanto o Grenache, o Gamay, o Cabernet Franc e o Mourvèdre exploram todos os registos, do vinho leve e fácil ao vinho de longa guarda. Nos brancos, o Chardonnay, o Sauvignon Blanc, o Chenin, o Riesling e o Viognier oferecem expressões que vão do vivo e mineral ao untuoso e aos grandes vinhos doces. Terra de referências e de descobertas permanentes, a França continua a ser a bússola dos apreciadores do mundo inteiro.