Domaine du Four Bassot Bourgogne Chardonnay 2025

Este Bourgogne Chardonnay provém do Domaine du Four Bassot, em Saint-Mard-de-Vaux, no coração da Côte Chalonnaise, entre Mercurey e Givry. Junta três climats que cobrem cerca de 95 ares, plantados em solos argilo-calcários expostos a sudoeste e a sudeste. As vinhas, com uma idade média de 30 anos, beneficiam de um trabalho do solo atento, de um enrelvamento controlado e de uma desfolha que otimiza a maturação das uvas, no respeito pelo ambiente.

A vindima é feita à mão, com escolha dos cachos diretamente na vinha. As uvas são prensadas lentamente, em cachos inteiros, e o mosto é depois decantado a frio antes de fermentar a baixa temperatura em cuba de inox termorregulada. O vinho estagia sobre as borras durante seis a nove meses e é depois ligeiramente filtrado antes de ser engarrafado na propriedade.

Este vinho revela notas de limão, de toranja, de maçã verde, de pera, de pêssego branco, de flor de acácia, de madressilva e de amêndoa fresca. Vivo e fresco, abre-se amplamente sobre os citrinos. A boca, leve e refrescante, oferece uma bela tensão e um final limpo, ideal para o aperitivo.

Berço da cultura do vinho na Europa Ocidental, a França deve as suas primeiras vinhas aos gregos de Foceia, instalados em torno de Marselha há cerca de vinte e seis séculos, antes de os romanos difundirem a viticultura ao longo do Ródano, do Garona e até à Champagne. Na Idade Média, foram os monges cistercienses e beneditinos que desbravaram as encostas da Borgonha e delimitaram pacientemente os climats, lançando as bases da noção de terroir. O século XIX traz a glória das classificações e depois a catástrofe da filoxera, que destrói a vinha antes da sua reconstrução sobre porta-enxertos americanos; a criação das appellations d'origine contrôlée, nos anos 1930, fixa depois as regras que irão inspirar o mundo inteiro. Hoje, a França disputa todos os anos com a Itália e a Espanha o primeiro lugar mundial em volume e continua a ser a referência absoluta do Velho Mundo, tanto pelos seus vinhos de guarda como pelos seus modelos de elaboração. A vinha cobre quase todo o território, desde o norte fresco da Champagne e da Alsácia até às margens mediterrânicas do Languedoc e da Provença, passando pelos climas oceânicos de Bordéus, do Loire e do Sudoeste, pelo clima continental da Borgonha, pelas encostas íngremes do norte do Ródano e pelos vales de altitude da Saboia e do Jura. Este mosaico de solos, calcários, xistos, cascalhos ou seixos rolados, explica a extraordinária diversidade de estilos. Quanto às castas, o Cabernet Sauvignon e o Merlot dominam a região de Bordéus e dão tintos estruturados, o Pinot Noir assina a finura da Borgonha, o Syrah a profundidade do Ródano, enquanto o Grenache, o Gamay, o Cabernet Franc e o Mourvèdre exploram todos os registos, do vinho leve e fácil ao vinho de longa guarda. Nos brancos, o Chardonnay, o Sauvignon Blanc, o Chenin, o Riesling e o Viognier oferecem expressões que vão do vivo e mineral ao untuoso e aos grandes vinhos doces. Terra de referências e de descobertas permanentes, a França continua a ser a bússola dos apreciadores do mundo inteiro.