Tokaji Aszú 6 puttonyos - 2016

Descrição do produtor Demeter Zoltán

O produtor Demeter Zoltán é uma figura emblemática da região de Tokaj, na Hungria, conhecido pelas suas práticas vitícolas biodinâmicas e pela sua dedicação à preservação da autenticidade do terroir. Produz vinhos Tokaji de renome mundial, que realçam a riqueza e a complexidade das castas locais em cada colheita.

Descrição da Cuvée Tokaji Aszú 6 puttonyos

A Cuvée Tokaji Aszú 6 puttonyos de Demeter Zoltán é uma das joias da vinificação húngara e representa o auge da doçura e da complexidade. Produzido com uvas botritizadas, selecionadas pela sua concentração em açúcares, este vinho é um magnífico exemplo da arte do Aszú, oferecendo uma riqueza inigualável e uma grande profundidade de sabores.

Aromas da Cuvée

Este Tokaji Aszú 6 puttonyos revela um espetro aromático extraordinário, com notas de laranja cristalizada, figo, alperce seco e mel. Os aromas são completados por nuances de açafrão e pão de especiarias, que acrescentam uma dimensão especiada e exótica ao perfil olfativo.

Características da Cuvée

• Castas: Maioritariamente Furmint, com contributos de Hárslevelű e de outras castas regionais
• Perfil: Na boca, o vinho é extremamente denso e viscoso, com uma doçura opulenta equilibrada por uma acidez viva que limpa o palato e prolonga o final. Os sabores são tão ricos e estratificados como os aromas, proporcionando uma experiência gustativa memorável.
• Potencial de guarda: Este Tokaji Aszú presta-se excecionalmente bem a um envelhecimento prolongado, sendo capaz de evoluir e enriquecer-se durante várias décadas.

Harmonizações

Este vinho é ideal para saborear com sobremesas complexas como a tarte Tatin ou o pudim de especiarias, ou simplesmente como vinho de meditação no fim da refeição. Acompanha também bem queijos de pasta azul, oferecendo um contraste de sabores que desperta os sentidos.

Foram os romanos que plantaram as primeiras vinhas, numa época em que o país fazia parte de uma região chamada Panónia. Foi no alvor do século XVIII que a Hungria, unida à Áustria, assegurou a exportação do seu vinho mais reputado para toda a Europa: o Tokaj (da casta Furmint). Como em toda a Europa, no século XIX, a viticultura foi destruída pela filoxera. Durante o período comunista, as vinhas eram geridas em cooperativas, o que garantia um rendimento estável aos produtores de vinho. Muitos pequenos viticultores não conseguiram acompanhar esta economia em crescimento, e a vinha húngara foi reestruturada, perdendo pelo caminho 30 % da sua superfície. Hoje em dia, muitos produtores familiares destacaram-se, e alguns fazem vinhos de uma qualidade incrível. Como em toda a Europa, a viticultura está em declínio no âmbito do plano europeu de reestruturação do setor vitivinícola. A Hungria, que se situa à mesma latitude que a Borgonha, tem um clima continental com verões quentes e invernos frios. A pluviosidade é suficiente para uma viticultura sem rega e os solos são heterogéneos e de grande qualidade consoante as regiões. Com cerca de uma centena de castas autóctones e internacionais, o país tem uma boa diversidade varietal. O furmint e o hárslevelű da região de Tokaj, vinificados em seco e na origem dos grandes vinhos doces de Tokaj, são sem dúvida as castas mais conhecidas hoje. A casta mais plantada é o Olaszrizling para os brancos e o Kékfrankos para os tintos. As castas internacionais, sobretudo as castas bordalesas, florescem em particular no sul do país, onde dão vinhos de grande classe.