Tococo 2020

Situada no alto vale do Elqui, no norte do Chile, a vinha de De Alcohuaz estende-se por encostas graníticas situadas a mais de 1700 metros de altitude, no coração da pequena aldeia andina de Alcohuaz. Rodeadas de montanhas áridas e banhadas por uma forte luminosidade, as vinhas beneficiam de noites frescas que preservam a acidez natural das uvas. Os solos pobres, compostos por granito decomposto e areias grossas, favorecem rendimentos limitados e uma grande concentração, dando origem a vinhos de carácter marcados pela sua origem de montanha.

As uvas da cuvée Tococo são vindimadas à mão nas encostas graníticas de altitude do produtor e depois escolhidas antes de uma fermentação em cubas abertas, com uma proporção variável de cachos inteiros consoante a colheita. As extrações fazem-se com suavidade através de pisas manuais. O estágio decorre depois em recipientes neutros de grande volume, sobretudo tonéis (foudres) e cubas de cimento, para preservar a pureza da fruta, a frescura e a expressão mineral do terroir sem marca excessiva da madeira.

Este vinho revela notas de frutos pretos maduros, de frutos vermelhos frescos e de toques florais, realçadas por nuances especiadas e um ligeiro carácter mineral proveniente dos solos graníticos. Na boca, a matéria mostra-se ampla e estruturada, com taninos firmes mas bem integrados, uma acidez refrescante trazida pela altitude e um final longo e saboroso, marcado pela pureza da fruta e uma subtil sensação salina.

Foi Hernán Cortés quem ordenou, logo após a conquista do México, o cultivo da vinha em 1524. Este estendeu-se progressivamente do México para sul, até chegar ao Chile em 1555. Durante os 3 primeiros séculos da colonização, cultivou-se no Chile apenas a país, uma casta tinta sem carácter e muito produtiva. Foi preciso esperar por meados do século XIX para assistir à introdução de variedades nobres: sobretudo cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc e chardonnay. Vinte anos mais tarde, a vinificação modernizou-se por impulso de ricos proprietários e de especialistas franceses que a filoxera na Europa tinha deixado sem trabalho. O Chile estende-se por 4 300 quilómetros de norte a sul. Está encaixado entre o oceano Pacífico a oeste, a Cordilheira dos Andes a leste, o deserto do Atacama a norte e as planícies da Patagónia e os glaciares a sul. Estas barreiras naturais impediram a filoxera de entrar no país. Embora a largura do país seja de apenas 160 quilómetros, goza de condições ideais para o cultivo de castas de regiões quentes, intermédias ou frescas, de tal forma que é muitas vezes descrito como um paraíso para o cultivo da vinha. Com cerca de 300 propriedades que produzem vinho engarrafado, o Chile oscila entre o 6.º e o 8.º lugar mundial.