White 2020

Em 2014, David e Nadia Sadie compram e restauram uma propriedade com mais de 200 anos, rodeada de vinhas velhas conduzidas em vaso. Está idealmente situada na montanha de Paardeberg, no coração da região de Swartland reputada pelas suas vinhas e vinhos. Não foi sem experiência que ambos se lançaram neste projeto: Nadia é licenciada em ciências da terra e viticultora, e David, natural de Swartland, trabalhou em alguns dos produtores mais prestigiados da África do Sul, mas também na Nova Zelândia e em França. A sua filosofia assenta numa abordagem o mais natural possível do vinho e da viticultura, centrada sobretudo no conhecimento e no respeito pelas castas, pelo solo, pela natureza e pelos seus ritmos.

Este vinho é composto por Chenin Blanc. As uvas, cuidadosamente selecionadas, provêm de diferentes parcelas com diferentes solos. A vindima é feita à mão e as uvas são prensadas em cacho inteiro; o mosto é depois clarificado por decantação a frio. A fermentação decorre sob a ação das leveduras indígenas. Por fim, o vinho passa por um estágio em tonel (foudre) durante 11 meses. Esta cuvée revela aromas elegantes de pera, de maçã verde, de yuzu, de alperce, de pêssego branco, de camomila, de flor de acácia, de sílex, de cogumelo branco e de mel. A boca é ao mesmo tempo fresca e gulosa. A acidez é franca e a persistência termina com belos amargos.

As primeiras vinhas foram plantadas na África do Sul por colonos holandeses na década de 1650, embora a produção de vinho só tenha realmente começado a ganhar força com a chegada dos protestantes franceses, na década de 1680, com as suas competências e conhecimentos de viticultura. Stellenbosch é também uma região vitícola histórica, onde as primeiras vinhas foram plantadas na década de 1690. Hoje, a África do Sul é um dos mais importantes países produtores de vinho do hemisfério sul. Com mais de 300 anos de história vitícola, é muitas vezes descrita como uma ponte entre o Velho e o Novo Mundo. A maioria dos vinhos é produzida segundo as técnicas de vinificação do Novo Mundo, mas, em termos de estilo, têm muitas vezes mais em comum com os seus congéneres do Velho Mundo. Desde o fim do apartheid, o vinho sul-africano tem beneficiado de atenção internacional e tem sido aclamado pela sua grande variedade de estilos. A indústria vinícola sul-africana distribui-se pela paisagem exuberante e acidentada do Cabo Ocidental. Aqui, a abundância de montanhas, vales e planaltos permite aos viticultores produzir uma grande variedade de estilos. Encontram-se também vinhas na região de Orange River, no Cabo Setentrional, onde a paisagem plana e árida é dominada pelo deserto do Kalahari. A maioria das regiões vitícolas da África do Sul tem um clima mediterrânico, fortemente influenciado pelo encontro dos oceanos Atlântico e Índico. A casta emblemática do país é a Pinotage, um cruzamento autóctone de Pinot Noir e Cinsaut que raramente se encontra em quantidade noutros países produtores de vinho. A Shiraz (Syrah) está também amplamente plantada, tal como a Cabernet Sauvignon e a Merlot (muitas vezes reunidas num lote de estilo bordalês). A Chardonnay, a Chenin e a Sauvignon Blanc sul-africanas tornaram-se populares a nível internacional nos últimos anos.