Elpidios 2021

Esta cuvée provém de onze vinhas do Swartland, no Western Cape sul-africano. Reúne uvas colhidas num mosaico de terroirs: granitos do Paardeberg, xistos e argilitos a leste, solos argilosos a norte e terras ricas em ferro a oeste. Esta diversidade de solos compõe uma expressão matizada e profundamente enraizada na paisagem seca do Swartland.

As uvas são colhidas em dezassete lotes e vinificadas com uma extração longa e suave e, em média, 40 % de cachos inteiros, antes da prensagem. Uma parte da Grenache, da Syrah e da Cinsaut fermenta e estagia em cuba de cimento; o vinho passa também por velhas barricas neutras de carvalho francês de 500 L e por um tonel (foudre) de 4 100 L para a Pinotage. Repousa depois 18 meses em garrafa antes de ser comercializado.

Este vinho revela notas de cereja fumada, framboesa, arando, ameixa, cassis, lavanda, fynbos, tomilho fresco, pimenta-branca, alcaçuz e pot-pourri. Na boca, de textura média e suculenta, conjuga uma acidez fresca com taninos finos e empoados. A sua trama saborosa, ligeiramente pedregosa e especiada, alonga o final com precisão e uma bela persistência perfumada.

As primeiras vinhas foram plantadas na África do Sul por colonos holandeses na década de 1650, embora a produção de vinho só tenha realmente começado a ganhar força com a chegada dos protestantes franceses, na década de 1680, com as suas competências e conhecimentos de viticultura. Stellenbosch é também uma região vitícola histórica, onde as primeiras vinhas foram plantadas na década de 1690. Hoje, a África do Sul é um dos mais importantes países produtores de vinho do hemisfério sul. Com mais de 300 anos de história vitícola, é muitas vezes descrita como uma ponte entre o Velho e o Novo Mundo. A maioria dos vinhos é produzida segundo as técnicas de vinificação do Novo Mundo, mas, em termos de estilo, têm muitas vezes mais em comum com os seus congéneres do Velho Mundo. Desde o fim do apartheid, o vinho sul-africano tem beneficiado de atenção internacional e tem sido aclamado pela sua grande variedade de estilos. A indústria vinícola sul-africana distribui-se pela paisagem exuberante e acidentada do Cabo Ocidental. Aqui, a abundância de montanhas, vales e planaltos permite aos viticultores produzir uma grande variedade de estilos. Encontram-se também vinhas na região de Orange River, no Cabo Setentrional, onde a paisagem plana e árida é dominada pelo deserto do Kalahari. A maioria das regiões vitícolas da África do Sul tem um clima mediterrânico, fortemente influenciado pelo encontro dos oceanos Atlântico e Índico. A casta emblemática do país é a Pinotage, um cruzamento autóctone de Pinot Noir e Cinsaut que raramente se encontra em quantidade noutros países produtores de vinho. A Shiraz (Syrah) está também amplamente plantada, tal como a Cabernet Sauvignon e a Merlot (muitas vezes reunidas num lote de estilo bordalês). A Chardonnay, a Chenin e a Sauvignon Blanc sul-africanas tornaram-se populares a nível internacional nos últimos anos.