Cono Sur Bicicleta Chardonnay 2025

Este Chardonnay provém do Vale Central do Chile, vasta planície vitícola que se estende entre a cordilheira dos Andes e a cordilheira da Costa. O clima mediterrânico é aí seco e soalheiro, temperado pelas brisas frescas vindas do Pacífico e pelo ar que desce das montanhas, que preservam a frescura das uvas brancas. A Cono Sur especializou-se desde a sua criação, em 1993, nas castas mais delicadas de trabalhar no Chile, entre as quais o Chardonnay.

As uvas são colhidas à mão e à máquina e depois prensadas. Os mostos são desborrados a 4 °C durante 48 horas, antes de uma fermentação lenta em cubas de inox a 13,5 °C durante cerca de 28 dias. O vinho estagia de quatro a doze meses em cubas de inox, sem madeira, para preservar o brilho da fruta, e é depois colado e filtrado antes do engarrafamento.

Este vinho revela notas de limão, toranja, ananás, pêssego branco, melão, pera, flores brancas e pederneira. Os citrinos e os frutos de polpa branca dominam, acompanhados de subtis notas florais e de um toque mineral. Na boca, a acidez bem equilibrada traz frescura e persistência, com uma bela concentração e um final limpo.

Foi Hernán Cortés quem ordenou, logo após a conquista do México, o cultivo da vinha em 1524. Este estendeu-se progressivamente do México para sul, até chegar ao Chile em 1555. Durante os 3 primeiros séculos da colonização, cultivou-se no Chile apenas a país, uma casta tinta sem carácter e muito produtiva. Foi preciso esperar por meados do século XIX para assistir à introdução de variedades nobres: sobretudo cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc e chardonnay. Vinte anos mais tarde, a vinificação modernizou-se por impulso de ricos proprietários e de especialistas franceses que a filoxera na Europa tinha deixado sem trabalho. O Chile estende-se por 4 300 quilómetros de norte a sul. Está encaixado entre o oceano Pacífico a oeste, a Cordilheira dos Andes a leste, o deserto do Atacama a norte e as planícies da Patagónia e os glaciares a sul. Estas barreiras naturais impediram a filoxera de entrar no país. Embora a largura do país seja de apenas 160 quilómetros, goza de condições ideais para o cultivo de castas de regiões quentes, intermédias ou frescas, de tal forma que é muitas vezes descrito como um paraíso para o cultivo da vinha. Com cerca de 300 propriedades que produzem vinho engarrafado, o Chile oscila entre o 6.º e o 8.º lugar mundial.