Cono Sur 20 Barrels Pinot Noir 2021

O 20 Barrels Pinot Noir é a seleção mais ambiciosa da Cono Sur para esta casta. Durante muito tempo nascido das vinhas do Fundo El Triángulo, plantadas em 1989 no vale de Casablanca, provém agora maioritariamente do vale de San Antonio, muito perto do oceano Pacífico. Estas vinhas costeiras, refrescadas pelas neblinas matinais e pelos ventos marítimos, oferecem uma maturação lenta que preserva a acidez e a finura do Pinot Noir.

As uvas são vindimadas à mão, desengaçadas e depois submetidas a uma maceração a frio de cinco dias. A fermentação alcoólica decorre em pequenas cubas com leveduras selecionadas neutras, a cerca de 27 °C. O estágio dura catorze meses: cerca de 70 % do vinho em barricas de carvalho francês e o resto em tonéis de 2 000 e 5 000 litros, segundo métodos inspirados na Borgonha.

Este vinho revela notas de cereja, framboesa, morango, ameixa, couro, especiarias doces, pão torrado e sésamo torrado. A fruta vermelha luminosa domina o nariz, realçada por um toque especiado e pelas nuances tostadas do estágio. No palato, o vinho é fresco e suculento, com uma acidez viva, taninos longos e lisos e um final persistente.

Foi Hernán Cortés quem ordenou, logo após a conquista do México, o cultivo da vinha em 1524. Este estendeu-se progressivamente do México para sul, até chegar ao Chile em 1555. Durante os 3 primeiros séculos da colonização, cultivou-se no Chile apenas a país, uma casta tinta sem carácter e muito produtiva. Foi preciso esperar por meados do século XIX para assistir à introdução de variedades nobres: sobretudo cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc e chardonnay. Vinte anos mais tarde, a vinificação modernizou-se por impulso de ricos proprietários e de especialistas franceses que a filoxera na Europa tinha deixado sem trabalho. O Chile estende-se por 4 300 quilómetros de norte a sul. Está encaixado entre o oceano Pacífico a oeste, a Cordilheira dos Andes a leste, o deserto do Atacama a norte e as planícies da Patagónia e os glaciares a sul. Estas barreiras naturais impediram a filoxera de entrar no país. Embora a largura do país seja de apenas 160 quilómetros, goza de condições ideais para o cultivo de castas de regiões quentes, intermédias ou frescas, de tal forma que é muitas vezes descrito como um paraíso para o cultivo da vinha. Com cerca de 300 propriedades que produzem vinho engarrafado, o Chile oscila entre o 6.º e o 8.º lugar mundial.