Château de Sárospatak Tokaji Szamorodni Száraz 1996

Este Tokaji Szamorodni Száraz provém da região vitícola de Tokaj, no nordeste da Hungria, denominação histórica classificada como património mundial da UNESCO. As vinhas escalonam-se nos contrafortes dos montes Zemplén, em solos de origem vulcânica, na confluência do Bodrog e do Tisza. As brumas outonais que sobem destes rios favorecem o desenvolvimento da podridão nobre. Sob a marca Château de Sárospatak, nome da cidade histórica do norte da denominação, esta cuvée de coleção exprime a faceta seca e pouco conhecida dos grandes vinhos de Tokaj.

Szamorodni significa «tal como nasceu»: os cachos de furmint e de hárslevelű são vindimados inteiros, com a parte de bagos botritizados que naturalmente contêm, sem escolha dos bagos aszú. Após a fermentação, o vinho estagiou durante três anos em cascos, sem atestos, à maneira dos vins jaunes do Jura. Este estágio oxidativo lento molda um estilo singular, de grande tensão, concebido para atravessar as décadas e ganhar complexidade ao longo do tempo.

Este vinho revela notas de noz fresca, amêndoa torrada, avelã, alperce seco, marmelo, pão torrado, fumo, caril e casca de laranja. A cor amarelo-dourada com reflexos verdes anuncia um nariz muito típico, entre frutos secos e notas empireumáticas. Na boca é potente e vigoroso, de bela frescura, com um final longo e salino que pede a mesa.

Foram os romanos que plantaram as primeiras vinhas, numa época em que o país fazia parte de uma região chamada Panónia. Foi no alvor do século XVIII que a Hungria, unida à Áustria, assegurou a exportação do seu vinho mais reputado para toda a Europa: o Tokaj (da casta Furmint). Como em toda a Europa, no século XIX, a viticultura foi destruída pela filoxera. Durante o período comunista, as vinhas eram geridas em cooperativas, o que garantia um rendimento estável aos produtores de vinho. Muitos pequenos viticultores não conseguiram acompanhar esta economia em crescimento, e a vinha húngara foi reestruturada, perdendo pelo caminho 30 % da sua superfície. Hoje em dia, muitos produtores familiares destacaram-se, e alguns fazem vinhos de uma qualidade incrível. Como em toda a Europa, a viticultura está em declínio no âmbito do plano europeu de reestruturação do setor vitivinícola. A Hungria, que se situa à mesma latitude que a Borgonha, tem um clima continental com verões quentes e invernos frios. A pluviosidade é suficiente para uma viticultura sem rega e os solos são heterogéneos e de grande qualidade consoante as regiões. Com cerca de uma centena de castas autóctones e internacionais, o país tem uma boa diversidade varietal. O fürmint e o hárslevelű da região de Tokaj, vinificados em seco e na origem dos grandes vinhos doces de Tokaj, são sem dúvida as castas mais conhecidas hoje. A casta mais plantada é o Olaszrizling para os brancos e o Kékfrankos para os tintos. As castas internacionais, sobretudo as castas bordalesas, florescem em particular no sul do país, onde dão vinhos de grande classe.