Caves Bailly-Lapierre Irancy 2022

O Irancy das caves Bailly Lapierre provém de Irancy, pequena aldeia vitícola do Auxerrois, a sul de Auxerre, aninhada num anfiteatro de encostas sobre o vale do Yonne. Esta denominação comunal, dedicada ao vinho tinto, é reputada pelo seu pinot noir. As vinhas enraízam-se em solos calcários e margosos do Kimmeridgiano, sob um clima semicontinental que dá vinhos frescos, de fruta vibrante e estrutura elegante.

As uvas são cultivadas pelas famílias de viticultores associadas na Bailly Lapierre, que asseguram ao longo de todo o ano lavouras, poda e desladroamento. No fim do verão, vindimam à mão e escolhem as uvas logo na vinha, antes de as transportarem em caixas vazadas até às caves. O vinho estagia depois em cuba, uma escolha que preserva a pureza da fruta e o caráter crocante próprio dos tintos do Auxerrois.

Este vinho revela notas de cereja, ginja, framboesa, groselha, morango silvestre, peónia, pimenta e sub-bosque. A sua cor cereja convida à prova, enquanto o nariz revela frutos vermelhos bem presentes, sustentados por uma bela frescura. A boca é crocante e gulosa, de uma elegância bem equilibrada, sustentada por taninos macios e um final frutado.

Berço da cultura do vinho na Europa Ocidental, a França deve as suas primeiras vinhas aos gregos de Foceia, instalados em torno de Marselha há cerca de vinte e seis séculos, antes de os romanos difundirem a viticultura ao longo do Ródano, do Garona e até à Champagne. Na Idade Média, foram os monges cistercienses e beneditinos que desbravaram as encostas da Borgonha e delimitaram pacientemente os climats, lançando as bases da noção de terroir. O século XIX traz a glória das classificações e depois a catástrofe da filoxera, que destrói a vinha antes da sua reconstrução sobre porta-enxertos americanos; a criação das appellations d'origine contrôlée, nos anos 1930, fixa depois as regras que irão inspirar o mundo inteiro. Hoje, a França disputa todos os anos com a Itália e a Espanha o primeiro lugar mundial em volume e continua a ser a referência absoluta do Velho Mundo, tanto pelos seus vinhos de guarda como pelos seus modelos de elaboração. A vinha cobre quase todo o território, desde o norte fresco da Champagne e da Alsácia até às margens mediterrânicas do Languedoc e da Provença, passando pelos climas oceânicos de Bordéus, do Loire e do Sudoeste, pelo clima continental da Borgonha, pelas encostas íngremes do norte do Ródano e pelos vales de altitude da Saboia e do Jura. Este mosaico de solos, calcários, xistos, cascalhos ou seixos rolados, explica a extraordinária diversidade de estilos. Quanto às castas, o Cabernet Sauvignon e o Merlot dominam a região de Bordéus e dão tintos estruturados, o Pinot Noir assina a finura da Borgonha, o Syrah a profundidade do Ródano, enquanto o Grenache, o Gamay, o Cabernet Franc e o Mourvèdre exploram todos os registos, do vinho leve e fácil ao vinho de longa guarda. Nos brancos, o Chardonnay, o Sauvignon Blanc, o Chenin, o Riesling e o Viognier oferecem expressões que vão do vivo e mineral ao untuoso e aos grandes vinhos doces. Terra de referências e de descobertas permanentes, a França continua a ser a bússola dos apreciadores do mundo inteiro.