Adrianna Mundus Bacillus Terrae 2021

Proveniente da mítica vinha Adrianna, situada em Gualtallary, no alto vale de Uco, este vinho vem dos contrafortes andinos de Mendoza, na Argentina. Plantadas a altitude muito elevada, as videiras beneficiam de um clima fresco, de fortes amplitudes térmicas e de uma insolação intensa. Os solos são pobres, calcários e pedregosos, com forte presença de pedras cobertas de carbonato de cálcio, o que confere uma identidade mineral marcada. Este terroir extremo, isolado e ventilado, permite uma maturação lenta das uvas e dá origem a vinhos de grande precisão.

Proveniente da vinha Adrianna, este vinho tinto é elaborado a partir de vindimas manuais em pequenas caixas, com uma escolha minuciosa dos bagos. A fermentação decorre em cubas de cimento e toneis, com uma proporção variável de cachos inteiros e extrações suaves para preservar a finura do terroir calcário. O estágio realiza-se depois sobretudo em barricas de carvalho francês usadas e em toneis, sobre as borras, durante vários meses, de modo a conservar a pureza do fruto, a tensão mineral e a textura sedosa características desta cuvée.

Este vinho revela notas de frutos pretos maduros, de frutos vermelhos estaladiços e de violeta, complementadas por toques especiados de pimenta e de cravinho, bem como por delicadas notas amadeiradas de cedro e de baunilha. Nuances mais frescas e minerais de giz e de grafite trazem tensão e profundidade. Na boca, a matéria é precisa, com uma textura sedosa, uma acidez vibrante, taninos finos mas firmes e um final longo, salino e persistente.

Embora a Argentina seja considerada parte do "Novo Mundo", a sua tradição vitícola é muito mais antiga do que se poderia pensar, pois remonta à época da colonização espanhola, no século XVI, e depois aos colonos italianos. Ao contrário do Chile, o vinho faz parte há muito tempo da cultura do país. Nenhum país produtor de vinho no mundo fez mais progressos nos últimos anos do século XX (no plano vitícola e enológico, e necessariamente financeiro), o que permitiu aos produtores de vinho do país elevar os níveis de qualidade e consolidar um mercado de exportação internacional. A Argentina tornou-se hoje o quinto maior país produtor de vinho do mundo, depois da França, da Itália, da Espanha e dos Estados Unidos. A viticultura pratica-se sobretudo no sopé dos Andes, e em particular em Mendoza, onde as paisagens desérticas e as grandes altitudes se combinam para dar origem a vinhos aromáticos e intensamente perfumados. Algumas vinhas chegam mesmo a ser plantadas até 3000 metros de altitude! O terroir está aqui bem adaptado à casta adotada pela Argentina: o omnipresente Malbec. Originário de Bordéus, está hoje na origem de alguns dos vinhos argentinos mais célebres, que se caracterizam pelo seu brilho e intensidade, com notas florais e sabores de frutos pretos. As outras variedades tintas produzidas na Argentina são o Cabernet Sauvignon, o Merlot, a Bonarda, o Syrah, o Tempranillo e o Pinot Noir. Entre os vinhos brancos, a casta emblemática da região vitícola argentina é o Torrontés, que dá um vinho de sabor floral e tropical. O país produz também Chardonnay, Sauvignon Blanc e Pinot Grigio. Hoje em dia, os vinhos argentinos são reconhecidos no mundo inteiro pelos seus tintos encorpados e como vinhos de grande qualidade.