Coltassala Chianti Classico Gran Selezione DOCG 2021

Situado nas colinas do Chianti Classico, o Castello di Volpaia domina a paisagem toscana a partir de um antigo lugarejo fortificado a norte de Radda in Chianti. As vinhas de Coltassala estão plantadas em encostas bem expostas, a uma altitude elevada que traz frescura e elegância às uvas. Os solos, maioritariamente pedregosos e pobres, obrigam a videira a ir buscar recursos em profundidade, favorecendo a complexidade. Este enquadramento tipicamente toscano, que alterna florestas, olivais e vinhas, cria um ambiente ideal para exprimir o carácter nobre do Sangiovese.

A vindima do Coltassala Chianti Classico Gran Selezione DOCG 2021 é feita manualmente, com seleção dos cachos. Após o desengace e o esmagamento, a fermentação alcoólica decorre em cubas de inox a temperatura controlada, com maceração com as películas para extrair cor e taninos. A fermentação malolática é feita em cuba e o vinho estagia depois sobretudo em barricas de carvalho, completado por uma passagem por grandes tonéis (foudres), antes de um afinamento adicional em garrafa para aperfeiçoar o seu equilíbrio e a sua complexidade.

Este vinho revela notas de cereja preta madura, de frutos vermelhos estaladiços e de ameixa, sustentadas por toques florais de violeta e de flores secas. Nuances especiadas de pimenta e de alcaçuz misturam-se com uma madeira elegante de cedro e de tabaco doce. A boca apresenta uma matéria ampla, sustentada por uma acidez fresca, taninos finos mas firmes e um final longo, estruturado e saboroso, que promete uma bela evolução em cave.

Ah, Itália, que belo país hedonista, povo da Dolce Vita, mas que difícil é compreender a sua organização vitícola! A chave para compreender o sistema de denominações de origem em Itália é considerá-la como vários pequenos países e não como um único país homogéneo, pois cada região tem o seu próprio sistema de denominações. No entanto, Itália pode oferecer aos apreciadores uma multiplicidade de vinhos de sabores e estilos variados e únicos, bem como garrafas cheias de surpresa e de criatividade. Infelizmente, também produz uma grande quantidade de vinhos sem alma e sem carácter, vendidos sob os nomes mais úteis e mais reputados do ponto de vista comercial: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco e muitos outros... Mas falemos um pouco de história: a viticultura em Itália remonta à mais remota antiguidade e é originária da Grécia. Os etruscos terão implantado a vinha e os imigrantes gregos terão melhorado e modificado o encepamento, e foram eles que depois chamaram a este país "Oenotria": a terra do vinho. No auge do Império Romano, o vinho ocupava um lugar importante na vida quotidiana e algumas regiões já se destacavam pela excelência do seu produto. Os romanos também implantaram numerosas vinhas na Europa, deixando assim um testemunho indelével da sua invasão. Hoje, Itália é o maior produtor de vinho do mundo, à frente de França. Itália divide-se em três zonas climáticas. As montanhas do Norte têm um clima de montanha bastante rigoroso. A planície do "meio da bota" é o domínio do clima continental, com invernos frios e verões quentes e tempestuosos. Na parte "sul da bota" italiana reina o clima mediterrânico, com verões muito quentes e muito secos, sem esquecer as ilhas da Sicília e da Sardenha. Em resumo, Itália produz vinhos de grande variedade graças às suas 200 castas diferentes, muitas das quais são originárias do seu território. É um país tão complexo como os seus vinhos, que merece ser explorado!