Chianti Classico Riserva DOCG 2021

A cuvée Chianti Classico Riserva vai buscar a sua identidade ao coração histórico do Chianti Classico, a norte de Radda in Chianti, na Toscana, entre Siena e Florença. As vinhas, situadas entre 400 e 600 m de altitude em encostas expostas a sul-sudoeste, gozam de um clima temperado pela altitude e de solos de arenito e argila que favorecem uma maturação lenta e uma frescura elegante. Estas encostas elevadas, cultivadas há muito em agricultura biológica, produzem uvas de Sangiovese de grande finura.

A vinificação deste Chianti Classico Riserva começa com uma vindima inteiramente manual das uvas Sangiovese em perfeita maturação. Após o desengace, fermentam em cubas de inox com temperatura controlada, com uma maceração cuidadosa para extrair estrutura e cor sem dureza. Concluída a fermentação malolática, o vinho estagia cerca de 24 meses em barricas de carvalho francês e esloveno, seguidos de um curto estágio em garrafa antes da comercialização. Este estágio longo e atento permite afinar os taninos e desenvolver uma complexidade aromática profunda, preservando ao mesmo tempo a vivacidade intrínseca do vinho.

Este vinho revela notas de cereja preta, de frutos vermelhos maduros, de ameixa, de violeta, de rosa seca, deespeciarias doces, de pimenta, de caixa de tabaco e de couro. A boca apresenta uma matéria esguia, uma bela acidez típica dos terroirs de altitude, taninos firmes mas polidos e um final longo e saboroso.

Ah, Itália, que belo país hedonista, povo da Dolce Vita, mas que difícil é compreender a sua organização vitícola! A chave para compreender o sistema de denominações de origem em Itália é considerá-la como vários pequenos países e não como um único país homogéneo, pois cada região tem o seu próprio sistema de denominações. No entanto, Itália pode oferecer aos apreciadores uma multiplicidade de vinhos de sabores e estilos variados e únicos, bem como garrafas cheias de surpresa e de criatividade. Infelizmente, também produz uma grande quantidade de vinhos sem alma e sem carácter, vendidos sob os nomes mais úteis e mais reputados do ponto de vista comercial: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco e muitos outros... Mas falemos um pouco de história: a viticultura em Itália remonta à mais remota antiguidade e é originária da Grécia. Os etruscos terão implantado a vinha e os imigrantes gregos terão melhorado e modificado o encepamento, e foram eles que depois chamaram a este país "Oenotria": a terra do vinho. No auge do Império Romano, o vinho ocupava um lugar importante na vida quotidiana e algumas regiões já se destacavam pela excelência do seu produto. Os romanos também implantaram numerosas vinhas na Europa, deixando assim um testemunho indelével da sua invasão. Hoje, Itália é o maior produtor de vinho do mundo, à frente de França. Itália divide-se em três zonas climáticas. As montanhas do Norte têm um clima de montanha bastante rigoroso. A planície do "meio da bota" é o domínio do clima continental, com invernos frios e verões quentes e tempestuosos. Na parte "sul da bota" italiana reina o clima mediterrânico, com verões muito quentes e muito secos, sem esquecer as ilhas da Sicília e da Sardenha. Em resumo, Itália produz vinhos de grande variedade graças às suas 200 castas diferentes, muitas das quais são originárias do seu território. É um país tão complexo como os seus vinhos, que merece ser explorado!