San Lorenzo 2019

Situado no coração do Chianti Classico, o Castello di Ama estende-se pelas colinas de Gaiole in Chianti, na Toscana, a cerca de vinte quilómetros a nordeste de Siena. As vinhas da cuvée San Lorenzo ocupam parcelas em altitude, em solos que misturam galestro, alberese e argilas pedregosas, típicos desta zona histórica. Rodeadas de bosques e olivais, as encostas bem arejadas beneficiam de um clima continental temperado, com fortes amplitudes térmicas, que favorece uma maturação lenta e completa das uvas e uma expressão precisa do terroir.

As uvas são vindimadas à mão, escolhidas com cuidado e depois desengaçadas antes de uma fermentação alcoólica em cubas de inox termorreguladas, com maceração com as películas para extrair cor e estrutura. A fermentação malolática decorre também em cuba e o vinho passa depois para barricas de carvalho, maioritariamente francês, para um estágio prolongado que afina os taninos e desenvolve a complexidade aromática, antes do lote final e do engarrafamento na propriedade.

Este vinho revela notas de cereja preta, de ameixa e de pequenos frutos vermelhos, completadas por toques florais de violeta e de rosa seca, bem como nuances especiadas de pimenta, alcaçuz e cravinho. Apontamentos de madeira, cedro, tabaco louro e baunilha fundem-se numa trama ligeiramente mineral. Na boca, apresenta uma matéria ampla e suculenta, sustentada por uma acidez viva, taninos firmes mas polidos e um final longo, saboroso e elegantemente estruturado.

Ah, Itália, que belo país hedonista, povo da Dolce Vita, mas que difícil é compreender a sua organização vitícola! A chave para compreender o sistema de denominações de origem em Itália é considerá-la como vários pequenos países e não como um único país homogéneo, pois cada região tem o seu próprio sistema de denominações. No entanto, Itália pode oferecer aos apreciadores uma multiplicidade de vinhos de sabores e estilos variados e únicos, bem como garrafas cheias de surpresa e de criatividade. Infelizmente, também produz uma grande quantidade de vinhos sem alma e sem carácter, vendidos sob os nomes mais úteis e mais reputados do ponto de vista comercial: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco e muitos outros... Mas falemos um pouco de história: a viticultura em Itália remonta à mais remota antiguidade e é originária da Grécia. Os etruscos terão implantado a vinha e os imigrantes gregos terão melhorado e modificado o encepamento, e foram eles que depois chamaram a este país "Oenotria": a terra do vinho. No auge do Império Romano, o vinho ocupava um lugar importante na vida quotidiana e algumas regiões já se destacavam pela excelência do seu produto. Os romanos também implantaram numerosas vinhas na Europa, deixando assim um testemunho indelével da sua invasão. Hoje, Itália é o maior produtor de vinho do mundo, à frente de França. Itália divide-se em três zonas climáticas. As montanhas do Norte têm um clima de montanha bastante rigoroso. A planície do "meio da bota" é o domínio do clima continental, com invernos frios e verões quentes e tempestuosos. Na parte "sul da bota" italiana reina o clima mediterrânico, com verões muito quentes e muito secos, sem esquecer as ilhas da Sicília e da Sardenha. Em resumo, Itália produz vinhos de grande variedade graças às suas 200 castas diferentes, muitas das quais são originárias do seu território. É um país tão complexo como os seus vinhos, que merece ser explorado!