El Infernillo Pinot Noir 2021

Traduzido literalmente por "pequeno inferno", El Infernillo deve o seu nome ao vulcão Descabezado, que se ergue na cadeia montanhosa dos Andes. As uvas provêm das vinhas de clima fresco de Casablanca, que confinam com o vale de Leyda (no norte do Chile). Provenientes de uma parcela bem definida, as uvas de pinot noir beneficiam de solos aluviais, de uma longa estação de maturação e de uma amplitude térmica ótima entre o dia e a noite. Graças à proximidade das influências refrescantes do oceano Pacífico, o local é ideal para a produção de Pinot Noir (bastante sensível ao calor intenso). A fermentação ocorre em cubas de aço inoxidável a baixa temperatura para evitar uma extração demasiado forte. O vinho estagia durante 9 meses em carvalho francês usado. Esta cuvée é tudo o que se espera de um Pinot noir frutado e suculento. Revela aromas de doce de morango, cereja vermelha, groselha, romã, framboesa, fumo e especiarias. A boca é fresca e fácil de beber, com uma estrutura tânica fina e um final frutado e leve.

Foi Hernán Cortés quem ordenou, logo após a conquista do México, o cultivo da vinha em 1524. Este estendeu-se progressivamente do México para sul, até chegar ao Chile em 1555. Durante os 3 primeiros séculos da colonização, cultivou-se no Chile apenas a país, uma casta tinta sem carácter e muito produtiva. Foi preciso esperar por meados do século XIX para assistir à introdução de variedades nobres: sobretudo cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc e chardonnay. Vinte anos mais tarde, a vinificação modernizou-se por impulso de ricos proprietários e de especialistas franceses que a filoxera na Europa tinha deixado sem trabalho. O Chile estende-se por 4 300 quilómetros de norte a sul. Está encaixado entre o oceano Pacífico a oeste, a Cordilheira dos Andes a leste, o deserto do Atacama a norte e as planícies da Patagónia e os glaciares a sul. Estas barreiras naturais impediram a filoxera de entrar no país. Embora a largura do país seja de apenas 160 quilómetros, goza de condições ideais para o cultivo de castas de regiões quentes, intermédias ou frescas, de tal forma que é muitas vezes descrito como um paraíso para o cultivo da vinha. Com cerca de 300 propriedades que produzem vinho engarrafado, o Chile oscila entre o 6.º e o 8.º lugar mundial.