A família Bousquet é originária da cidade de Carcassonne, no sul de França, e tem 4 gerações de história na tradição vitícola. Bastaram umas férias na Argentina em 1990. Para Jean Bousquet, viticultor da terceira geração, foi amor à primeira vista. O objeto de desejo do francês: o vale de Gualtallary, um terreno pitoresco, isolado e árido situado no Vale de Uco, em Mendoza, na Argentina. Aqui, onde os condores voam e não se avistava uma única vinha, Jean descobriu o terroir dos seus sonhos, um local ideal para cultivar vinhos de agricultura biológica.
As uvas são cultivadas a 1200 metros de altitude, seguindo rigorosamente os preceitos da agricultura biológica, em diversas vinhas de Tupungato, sub-região vitícola de Mendoza. A vindima é manual, com baixos rendimentos. Esta cuvée é vinificada ao estilo da Borgonha, com introdução parcial de cachos inteiros na fermentação. O vinho envelhece depois cerca de 10 meses em barricas de carvalho francês. Este vinho revela notas de cereja vermelha, de morango silvestre, de framboesa, de arandos, de cogumelos, de cacau, de pimenta e de couro. A boca é untuosa graças aos taninos macios e equilibrada graças a uma acidez bem presente. O final assenta na fruta e nas especiarias.
