A família Bousquet é originária da cidade de Carcassonne, no sul de França, e tem 4 gerações de história na tradição vitícola. Bastaram umas férias na Argentina em 1990. Para Jean Bousquet, viticultor da terceira geração, foi amor à primeira vista. O objeto de desejo do francês: o vale de Gualtallary, um terreno pitoresco, isolado e árido situado no Vale de Uco, em Mendoza, na Argentina. Aqui, onde os condores voam e não se avistava uma única vinha, Jean descobriu o terroir dos seus sonhos, um local ideal para cultivar vinhos de agricultura biológica.
Esta cuvée valoriza as uvas de melhor qualidade do produtor, cultivadas a 1200 metros de altitude na parte alta de Gualtallary: terroir de exceção para os vinhos do Vale de Uco. O produtor segue os preceitos da agricultura biológica. Graças à secura da região e aos seus solos arenosos, as raízes das videiras penetram mais fundo, em busca de oligoelementos que conferem aos vinhos a sua autenticidade e complexidade. A vindima é manual, com baixos rendimentos. Esta cuvée é vinificada em cubas de inox, seguida de uma maceração com as películas de 20 dias. O vinho envelhece depois 12 meses em barricas de carvalho francês. Composto maioritariamente por Malbec, este vinho integra Merlot para a redondeza e Cabernet Sauvignon para a estrutura. Este vinho revela notas de ameixa, de cassis, de mirtilo, de amora, de flores secas, de cereja preta, de cacau, de couro, de tabaco, de pimenta e de grafite. A boca é potente e complexa, com taninos macios e uma bela acidez que equilibra o conjunto. O final é longo e especiado.
