Derthona 2023

O Derthona do produtor Borgogno provém das colinas dos Colli Tortonesi, no Piemonte, no noroeste de Itália. As vinhas de Timorasso enraízam-se em solos margo-calcários ricos em minerais, situados a altitudes moderadas que favorecem uma boa amplitude térmica entre o dia e a noite. Este terroir ondulado, ventilado e bem drenado permite uma maturação lenta e completa das uvas, dando origem a um branco de caráter. A proximidade da cordilheira dos Apeninos contribui para a frescura do clima e para a expressão precisa da mineralidade no vinho.

As uvas de Timorasso são vindimadas à mão e depois prensadas delicadamente antes de uma decantação a frio. A fermentação alcoólica decorre em cubas de inox a temperatura controlada, para preservar a pureza aromática e a tensão mineral da casta. O vinho estagia depois sobre as borras finas em cubas de inox durante vários meses, com bâtonnages periódicos para trazer volume e complexidade, antes de um engarrafamento que procura conservar a frescura e a expressão precisa do terroir de Derthona.

Este vinho revela notas de fruta de polpa branca, de citrinos maduros e de fruta de caroço, complementadas por toques florais delicados, nuances melíferas e um registo mineral marcado, por vezes sublinhado por ligeiras notas fumadas. Na boca, a matéria mostra-se ampla e estruturada, sustentada por uma acidez viva e uma textura quase salina, com um final longo e tenso que realça a profundidade e a persistência aromática deste Timorasso.

Ah, Itália, que belo país hedonista, povo da Dolce Vita, mas que difícil é compreender a sua organização vitícola! A chave para compreender o sistema de denominações de origem em Itália é considerá-la como vários pequenos países e não como um único país homogéneo, pois cada região tem o seu próprio sistema de denominações. No entanto, Itália pode oferecer aos apreciadores uma multiplicidade de vinhos de sabores e estilos variados e únicos, bem como garrafas cheias de surpresa e de criatividade. Infelizmente, também produz uma grande quantidade de vinhos sem alma e sem carácter, vendidos sob os nomes mais úteis e mais reputados do ponto de vista comercial: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco e muitos outros... Mas falemos um pouco de história: a viticultura em Itália remonta à mais remota antiguidade e é originária da Grécia. Os etruscos terão implantado a vinha e os imigrantes gregos terão melhorado e modificado o encepamento, e foram eles que depois chamaram a este país "Oenotria": a terra do vinho. No auge do Império Romano, o vinho ocupava um lugar importante na vida quotidiana e algumas regiões já se destacavam pela excelência do seu produto. Os romanos também implantaram numerosas vinhas na Europa, deixando assim um testemunho indelével da sua invasão. Hoje, Itália é o maior produtor de vinho do mundo, à frente de França. Itália divide-se em três zonas climáticas. As montanhas do Norte têm um clima de montanha bastante rigoroso. A planície do "meio da bota" é o domínio do clima continental, com invernos frios e verões quentes e tempestuosos. Na parte "sul da bota" italiana reina o clima mediterrânico, com verões muito quentes e muito secos, sem esquecer as ilhas da Sicília e da Sardenha. Em resumo, Itália produz vinhos de grande variedade graças às suas 200 castas diferentes, muitas das quais são originárias do seu território. É um país tão complexo como os seus vinhos, que merece ser explorado!